夏季飲食守則全攻略：補鹽補鉀、清補祛暑的五大營養要點

盛夏時節，高溫酷熱使人體大量出汗，水分、電解質與各類營養素流失加快。想要健康度過炎夏，除了多喝水，更要懂得科學的飲食調理。以下整理五大夏季營養飲食守則，幫你消暑健身、吃出好體力。

一、注意補充鹽分和維生素

盛夏人體大量排汗，氯化鈉（鹽分）損失較多，因此在補充水分的同時，也應注意補充鹽分。每天可飲用一些淡鹽開水，以維持體內酸鹼平衡和滲透壓的相對穩定。

營養學家建議：高溫季節最好每人每天補充維生素B1、維生素B2各2毫克，鈣1克，這樣可減少體內糖類和組織蛋白的消耗，有益健康。夏日不妨多吃富含上述營養成分的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其製品、動物肝臟、蝦皮等，亦可適量飲用新鮮果汁。

天氣炎熱時，適量吃些冷飲或喝點飲料，確實能起到解暑降溫的作用。但雪糕、冰磚等冷食多以牛奶、蛋粉、糖等材料製成，切不可食用過多——過量會使胃腸溫度驟降，引起不規則收縮，可能誘發腹痛、腹瀉等病症。

市售飲料品種繁多，含糖量普遍偏高，多喝容易影響正餐食欲，嚴重時還可能損傷脾胃或導致胃腸功能紊亂。解渴還是以白開水或淡茶水為佳。

暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也相對增加，由此造成的低血鉀現象，會引起倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等症狀。

熱天防止缺鉀最有效的方法，就是多吃含鉀豐富的食物。新鮮蔬菜和水果中鉀含量較高，水果可選草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等；蔬菜中的大蔥、芹菜、毛豆也都是很好的鉀來源。此外，茶葉中同樣含有較多的鉀，熱天多飲茶，既可消暑又能補鉀，可謂一舉兩得。

暑天氣溫高、濕度大，食物極易腐敗變質，飲食衛生顯得格外重要，必須養成良好的飲食衛生和個人衛生習慣：

在飲食滋補方面，熱天應以清補、健脾、祛暑化濕為原則。肥甘厚味及燥熱之品不宜多吃，而應選擇具有清淡滋陰功效的食品，如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、食用蕈類（香菇、蘑菇、平菇、銀耳等）以及薏米等。經合理烹調，可做成多種美味佳餚，不僅能增進食欲、補充營養，還可消暑健身。

此外，也可進食綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等「解毒藥粥」，它們具有一定的驅暑生津功效，而且味美可口。

在高溫環境下，人體內蛋白質代謝加快，能量消耗增多，因此蛋白質的供應必須酌量增加，每日攝入量以100至120克為宜，且一半以上應來自魚類、瘦肉、雞肉、蛋、奶和豆製品等優質蛋白質，以滿足盛夏機體代謝的需求。

同時，為增進食欲，烹調上應力求可口，注意花色品種的多樣與變化，亦可適量選用一些辛香類調味品，讓夏日餐桌既清爽又開胃。