「清補」度炎夏：健脾開胃的夏季飲食調養指南

為何夏季容易「無病三分虛」？

許多人一到夏季，體質便有所下降，常出現「無病三分虛」的狀態。平素陰虛體弱者更易產生精神疲憊、食欲不振、口苦苔膩、胸腹脹悶、體重減輕等典型的「苦夏」症象。因此，炎夏時節，體虛者尤其應重視飲食調補。

祖國醫學認為，「脾主長夏」、「暑必挾濕」。脾虛者夏令養生，宜採取益氣滋陰、健脾養胃、清暑化濕的「清補」原則。飲食調養應選用新鮮可口、性質平和、易於消化、補而不膩的各類食品。

入夏應市的蔬菜、水果甚多，如茄子、冬瓜、絲瓜、番茄、黃瓜、芹菜、豆製品、西瓜、桃子、葡萄等，宜輪換搭配食用，既可補充營養，又有助清熱解暑。

老年人食補可選用羹湯、蓮子湯、荷葉粥、綠豆粥、豆漿粥、玉米粉粥等消渴生津、清熱解暑之品。此外，還可用海蜇與荸薺等量，洗乾淨後加水及糖適量煮成「雪羹飲」，每日分三次服用。若伴有消化不良或慢性腹瀉者，可用鮮白扁豆100克、大米50克，加水適量煮粥食用，同樣能收到食療之效。

「清補」當忌辛辣生火助陽和肥甘油膩、生痰助濕類食品，但並非禁忌葷食。陰虛體弱者在安排膳食時，可選食瘦豬肉、鴨肉、兔肉、白斬雞、鹹鴨蛋、清蒸鮮魚等富含優質蛋白質的食品，以增加蛋白質攝取量，維持體力與免疫力。

為提高食欲、增加營養，還可適當吃些帶苦味的食物。現代營養學研究表明，苦味食物中含有許多生物鹼類物質，具有消炎退熱、促進血液循環、舒張血管、清心除煩、醒腦提神及調整人體陰陽平衡的作用。

夏令清補雖多以清淡寒涼的食物為主，但生冷及冰凍食品不宜過多食用。特別是老年體虛、久病初愈或脾胃虛寒者，以及嬰幼兒，更應少吃或不吃冷飲食品，以免過食冷飲刺激胃腸黏膜毛細血管收縮，影響消化道腺體分泌。一旦脾胃受損，便可能導致消化不良、食欲減退，重者可出現腹痛、腹瀉等症狀，傷及元氣，對安度炎夏有害無益。

夏季養生貴在「清補」二字——清淡而不失營養，清涼而不傷脾胃。掌握上述飲食原則，合理搭配時令食材，便能增進食欲、補充體力，健康舒適地度過炎炎夏日。