夏季養生美食推薦：薑絲蒸鯰魚與黃芪枸杞燉土雞

炎炎夏日，食慾容易下降，此時不妨透過溫和滋補的料理來調理身體。以下介紹兩道夏季養生美食——「薑絲蒸鯰魚」與「黃芪枸杞燉土雞」，不僅做法簡單，更兼具開胃、補氣、滋陰等功效，適合全家共享。

一、薑絲蒸鯰魚

材料

鯰p>鯰魚一條、黃芪50克、薑絲、紹酒、胡椒粉各適量。

做法

1. 鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中略燙，再用清水洗淨去除黏液，整理乾淨後於魚身雙面劃十字花刀，以紹酒、胡椒粉醃漬20分鐘。
2. 調製調味汁：生抽2茶匙、紹酒1茶匙、胡椒粉少許、高湯少許，混合均勻備用。
3. 將鯰魚放入深碟，加入黃芪與薑絲，淋上調味汁，以保鮮紙封住並留一小口疏氣，大火蒸10分鐘至魚肉熟透即可。

功效

健脾開胃、補氣利尿、滋陰養血。

適合人群

一般人均可食用，尤其適合老年人、幼童、產後婦女及消化功能不佳者。夏天加入薑絲，更能有效促進食慾。

營養小知識

鯰魚富含蛋白質與脂肪，對體弱虛損、營養不良者有良好的食療作用。此外，鯰魚更是催乳佳品，具有滋陰養血、補中益氣、開胃、利尿等多重功效，是產後婦女食療滋補的首選食材。

二、黃芪枸杞燉土雞

材料

小土雞1隻、黃芪50克、枸杞30克、茯苓50克、薑塊2塊。

做法

1. 土雞去毛、洗淨，以沸水燙洗後放入沙鍋中。
2. 將黃芪、枸杞、茯苓與薑塊一併放入沙鍋，加水煮開後轉小火慢燉約50分鐘即成。

功效

補氣益腎、調節免疫。

養生解析

黃芪能固本斂汗、排膿補氣，不僅可提升免疫力，還有助於促進傷口癒合。此湯味道甘醇，雞肉補氣，茯苓利水，搭配黃芪可使補氣利水之效加倍；再加入枸杞滋補肝腎，整體具有提升免疫功能與促進皮膚傷口癒合的作用。

這兩道料理作法簡單、營養豐富，無論是日常保健或產後調理，都是夏季餐桌上不可錯過的滋補佳餚。