夏季養胃食譜推薦：六款清補湯品助你健脾開胃過夏天

夏季天氣炎熱潮濕，人體消耗大，容易出現食欲不振、消化不良等腸胃不適症狀。中醫認為「脾胃為後天之本」，夏季飲食宜以清淡滋補為主，多喝湯水既能補充流失的水分與營養，又能調理脾胃。以下精選六款適合夏季的養胃湯品，做法簡單、功效明確，幫助您清熱消暑、健脾開胃。

一、雞片蘑菇湯

原料：雞脯肉250克、鮮蘑菇300克、番茄100克、雞蛋1個，紹酒、薑、蔥段各適量。

做法：

1. 鮮蘑菇切片，番茄切三角塊；雞脯肉洗淨切片，取蛋清備用；薑切絲。

2. 雞脯肉加入鹽、味精、蛋清、乾澱粉攪拌均勻，放入沸水鍋中汆燙片刻，撈起備用。

3. 鍋置旺火上，以油爆香薑絲、蔥段，放入蘑菇略炒，加入適量清湯，再加鹽、雞精；待湯沸騰後放入雞片、番茄，最後加入味精、紹酒、麻油即成。

功效：補中益氣，安神健體。

二、藕節炖排骨

原料：排骨350克、鮮藕300克，薑絲、紹酒各適量。

做法：

1. 排骨切小塊，汆水後盛入炖盅。

2. 鮮藕去皮切條塊，與薑絲一起鋪放在排骨上。

3. 加入800毫升清湯，以鹽、味精、紹酒調好味道，上籠蒸30分鐘即可。

功效：清熱潤肺，生津止渴。

三、節瓜雞腳湯

原料：眉豆100克、節瓜600克、陳皮1塊、雞腳10隻。

做法：

1. 眉豆浸透洗淨；節瓜去皮洗淨切大塊；陳皮浸透洗淨；雞腳斬去爪尖，洗淨備用。

2. 鍋內加入適量清水燒開，放入雞腳汆燙約2分鐘，撈起瀝乾水分。

3. 瓦煲內加適量清水，先用猛火煮至沸滾，然後放入全部材料；待水再滾起後，改用中火繼續煲2.5小時，最後以精鹽調味，即可佐膳飲用。

功效：清熱消暑，健脾開胃。

四、白鴨冬瓜瘦肉湯

原料：白鴨1隻、冬瓜1800克、瘦肉200克、海參75克、荷葉1張。

做法：

1. 白鴨去毛及內臟洗淨切塊；冬瓜去皮洗淨切塊；瘦肉洗淨切片；海參洗淨切好。

2. 將白鴨塊、冬瓜塊、瘦肉片、海參片與荷葉一同放入鍋中，加清水適量，炖至鴨肉軟爛熟透，以食鹽、味精調味即可食用。

功效：健脾養胃，滋陰清熱，解暑除煩。

五、茵陳健膚湯

原料：豬瘦肉200克、片糖一塊、苦參50克、茵陳40克、地膚子15克、生地20克。

做法：

1. 瘦肉整件洗淨備用。

2. 豬瘦肉與其他材料一同入煲，倒入適量清水，煲足4小時，去渣飲湯。

功效：特別適合汗多濕重、因細菌感染引起急慢性皮膚炎或皮膚濕疹的人士，對緩解皮膚痕癢也有幫助。

六、蓮藕豬蹄湯

原料：蓮藕500克、紅豆200克、魚100克、豬蹄250克。

做法：

1. 蓮藕洗淨切件；紅豆揀去雜質洗淨；魚切碎；豬蹄洗淨斬件。

2. 全部材料同時入煲，倒入適量清水，煲4至5小時即成。

功效：補血生血，清潤解燥。

夏季養胃小貼士

除了多喝以上湯品，夏季養胃還需注意：三餐定時定量，避免暴飲暴食；少吃生冷食物與冰凍飲品，以免損傷脾胃陽氣；飲食以清淡易消化為主，減少油膩辛辣；飯後可適當散步，促進消化吸收。堅持良好的飲食習慣，配合清補湯水調理，自然能安然度夏。