每到炎熱的夏季，許多人會出現胃口不佳、消化功能降低的情況，並容易感到乏力倦怠、胃脘不適，甚至誘發各種胃腸道疾患。這是因為熱天人們出汗較多，體內的水分、氯化鈉和水溶性維生素（主要是維生素B1和維生素C）會隨汗液大量流失，引起水鹽代謝失調；同時，血液中形成胃酸所必需的氯離子儲備減少，導致胃液酸度降低；大量出汗也使體內鉀離子過度喪失。此外，為了散熱，血液多集中於體表，胃腸道供血相對減少；體內蓄熱和出汗過多，還會降低胃腸道內各種消化酶的活性。這些不利變化都會直接或間接地引起食慾減退和消化功能紊亂，若處理不當，更可能誘發其他胃腸疾病。
因此，在炎熱的夏季必須講究飲食調節，採取科學有效的應對措施。以下從多個方面為您詳細介紹夏季飲食養生的要點。
苦味食品中所含的生物鹼具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用。熱天適當吃些苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，還可增進食慾、健脾利胃。
啤酒含有豐富的氨基酸、蛋白質、糖類、礦物質及其他有益人體健康的成分，素有「液體麵包」之譽。夏天適量飲用啤酒，可起到健胃、清目、散熱、解渴、止咳、利尿、消除疲勞、恢復體力等作用，實為夏日理想的飲品。
苦瓜的未熟嫩果可作蔬菜，成熟果瓤則可生食，既可涼拌，又能肉炒、燒魚，清嫩爽口，別具風味。苦瓜具有增進食慾、幫助消化、清除熱邪、解除疲乏、清心明目等多重功效。
苦筍味道苦中帶甜，性涼而不寒，具有消暑解毒、健胃消積等功效。人們常用苦筍搭配排骨、青菜等原料製作多種佳餚，味美可口，堪稱夏日蔬菜中的上品。
此外，苦菜、茶葉、咖啡等苦味食品亦可酌情選用。需要注意的是，苦味食品不宜過量食用，否則可能引起噁心、嘔吐等不適症狀。
盛夏時節，人體大量排汗，氯化鈉流失較多，因此在補充水分的同時，也應注意補充鹽分。每天可飲用一些鹽開水，以保持體內酸鹼平衡和滲透壓的相對穩定。
營養學家建議：高溫季節最好每人每天補充維生素B1、維生素B2各2毫克，鈣1克，這樣可減少體內糖類和組織蛋白的消耗，有益於人體健康。因此，夏日應多吃富含上述營養成分的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其製品、動物肝臟、蝦皮等，亦可適量飲用新鮮果汁。
天氣炎熱時，適量吃些冷飲或喝點飲料，確能起到一定的解暑降溫作用。但雪糕、冰磚等冷食多以牛奶、蛋粉、糖等材料製成，不可食用過多——過食會使胃腸溫度驟降，引起不規則收縮，可能誘發腹痛、腹瀉等病症。市售飲料品種繁多，過量飲用會影響食慾，嚴重時還可能損傷脾胃或導致胃腸功能紊亂。
暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也較多，由此造成的低血鉀現象，會引起人體倦怠無力、頭昏頭痛、食慾不振等症狀。熱天防止缺鉀最有效的方法就是多吃含鉀食物：新鮮水果中可選擇草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等；蔬菜中的大蔥、芹菜、毛豆等也富含鉀質。此外，茶葉中同樣含有較多的鉀，熱天多飲茶，既能消暑又能補鉀，可謂一舉兩得。
暑天飲食衛生特別重要，必須養成良好的飲食衛生和個人衛生習慣：
一、不要購買變質的食品原料；
二、膳食最好現做現吃，避免長時間存放；
三、生吃瓜果要清洗消毒；
四、製作涼菜時應加入蒜泥和醋，既可調味殺菌，又有增進食慾的作用；
五、即使天氣再熱，飲食上也不可過分貪涼，以防病原微生物乘虛而入。
在飲食滋補方面，熱天應以清補、健脾、祛暑化濕為原則。肥甘厚味及燥熱之品不宜食用，而應選擇具有清淡滋陰功效的食品，如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、食用蕈類（香菇、蘑菇、平菇、銀耳等）、薏米等。經合理烹調，可做成多種美味佳餚，不僅能增進食慾、補充營養，還可消暑健身。
此外，還可進食綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等「解毒藥粥」，它們具有一定的驅暑生津功效，而且味美可口，是夏季餐桌上的理想選擇。
在高溫環境下，人體內蛋白質代謝加快，能量消耗增多，因此蛋白質的供應必須酌量增加，每日攝入量以100至120克為宜，且要求一半以上來自魚類、瘦肉、雞肉、蛋、奶和豆製品等優質蛋白質，以滿足盛夏機體代謝的需求。
同時，為增進食慾，在烹調上應力求可口，注意花色品種的增加與變化，亦可適量選用一些辛香類調味品，讓夏日三餐既營養又開胃。
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