夏季滋補藥膳首選！4道美味湯品與養生食譜，清熱解暑又補身

炎炎夏日，人體容易出汗耗氣、津液受損，此時正是透過藥膳調理身體的好時機。夏季藥膳講究「清補結合」，既能清熱解暑，又能健脾益氣、養血補腎。以下精選四道簡單易做的夏季滋補藥膳，涵蓋湯品、菜餚、糕點與粥品，讓您吃得美味又健康。

一、黃酒核桃泥湯：安神健腦

材料：核桃仁5個、白糖50克、黃酒50毫升。

做法：
將核桃仁與白糖放入蒜罐或瓷碗中，用擀麵杖擀碎成泥狀；再倒入鍋中，加入黃酒，以小火煎煮約10分鐘即可。每日食用兩次。

功效：本品有助改善神經衰弱、頭痛、失眠、健忘、久喘、腰痛，以及習慣性便秘、老年性便秘等症狀。

二、歸參山藥豬腰：益氣補腎

材料：豬腰500克、當歸10克、黨參10克、山藥10克，以及醬油、醋、香油、薑絲、蒜末各適量。

做法：
1. 將豬腰切開，剔除筋膜與臊腺，洗淨後放入鍋內。
2. 加入當歸、黨參、山藥，添入適量清水，清燉至豬腰熟透。
3. 撈出豬腰放涼，切成薄片擺盤，淋上由醬油、醋、香油、薑絲、蒜末調成的醬汁即可享用。

功效：本品具有養血、益氣、補腎之效。夏季食用，可輔助改善氣血虧損、心悸、氣短、腰痠痛、失眠、盜汗等症。

三、蓮子糕：健脾益胃

材料：乾蓮子適量、糯米500克。

做法：
1. 將乾蓮肉去芯，放入普通鍋或高壓鍋中，加水煮至熟爛；再用潔淨屜布包住蓮肉，揉搓成泥。
2. 糯米淘洗乾淨，與蓮肉泥攪拌均勻，置於搪瓷盆中加水蒸熟；待冷卻後用潔淨屜布壓平，切塊裝盤，撒上一層白糖即可。

功效：本品能健脾益胃，經常食用可改善病後體虛、嚥食困難、食後呃氣等症。

小知識：包括糕品在內的各種米麵食品，是人們飲食中的主食。夏季藥膳主食多以稻米、糯米、小麥粉等為基本原料，製成小吃、點心或佐餐主食，花樣繁多，一般分為蒸食、煮食、烙食、炸食、烤食、糕點等類別，做法相對簡單。這類食品含有較多補益或性味平和的藥材，是藥物攝入量較大的藥膳品種之一。除了蓮子糕，夏季藥膳主食還有茯苓餅、栗子糕、雲豆卷、山藥湯圓、參棗米飯等選擇。

四、綠豆粥：清熱解暑

材料：綠豆100克、粳米250克。

做法：
1. 綠豆加水浸泡4小時，除淨雜質後放入鍋內。
2. 粳米淘洗乾淨，一併放入鍋中，加入適量清水；先以大火煮沸，再轉小火燉煮至綠豆、粳米熟透即可。每日早晚食用。

功效：本品具有清熱解暑、解毒利水的功效，適用於暑熱煩渴、水腫、腹瀉、痢疾、癰腫等病證。

小知識：製作藥膳粥時，使用可食性原料即可，如紅棗、栗子、核桃等，可直接與糧食同煮。「藥膳未必都添加藥材」，正呼應了「藥食同源」的理念。若需使用藥材，通常採先煎煮藥材的方式，去除藥渣後，以藥液與糧食同煮。除了綠豆粥，夏季藥膳粥還有荔枝粥、枸杞粥、八寶粥、黑芝麻粥、芡實茯苓粥等多種選擇。

夏季養生，貴在順應時令、清補並重。無論是安神助眠的核桃湯、補腎益氣的豬腰料理，還是健脾開胃的蓮子糕、消暑解毒的綠豆粥，只要依體質適量食用，都能為盛夏的健康打下良好基礎。