香芹拌腐竹做法：清爽開胃、有助降血壓的養生涼拌菜

香芹拌腐竹：清爽開胃又降壓的家常涼拌菜

西芹清脆爽口，富含膳食纖維與鉀質，有助健胃整腸、輔助穩定血壓；腐竹（豆腐皮）則含豐富的植物蛋白與大豆卵磷脂。兩者搭配涼拌，色澤清爽、口感層次分明，是適合日常保健的家常小菜。以下介紹這道「香芹腐竹」的簡單做法。

所需材料

西芹 200 克、水發腐竹 100 克。

調味料

鹽、味精、欣和六月鮮醬油、香油各適量。

做法步驟

1. 西芹去葉洗淨，切成菱形塊，放入沸水中略為汆燙後撈出，過涼水瀝乾備用。
2. 水發腐竹洗淨，同樣以沸水焯燙片刻，撈出瀝乾後切成段狀。
3. 將處理好的西芹與腐竹一同盛入碗中，加入鹽、味精、欣和六月鮮醬油及香油，充分拌勻即可上桌。

烹飪小貼士

汆燙西芹時，可在沸水中加少許鹽和幾滴食用油，能保持其翠綠色澤與爽脆口感；腐竹建議提前用冷水泡發，避免熱水久泡造成外爛內硬，影響口感。

食用注意事項

芹菜方面：脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者以及婚育期男士應少吃芹菜，以免影響身體機能。

腐竹方面：腐竹營養價值雖高，但腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則可能加重病情；糖尿病、酸中毒病人以及痛風患者，或正在服用四環素、優降靈等藥物的人，也應謹慎食用。