夏季去火湯食譜：四款清熱消暑養生湯品做法與功效

炎炎夏日，天氣悶熱容易令人心煩氣躁、口乾舌燥，此時不妨煲一鍋清熱去火的湯水，既能補充水分與營養，又可消暑降火。以下介紹四款適合夏季飲用的去火湯品，材料易得、做法簡單，快來試試吧！

一、冬瓜鯇魚湯

用料

冬瓜一斤、鯇魚半斤左右，以及料酒、精鹽、蔥段、姜片、生油、雞粉各適量。

製法

將鯇魚去鱗、鰓及內臟，洗淨備用；冬瓜去皮、去瓤，切成塊狀。炒鍋加油燒熱後，放入鯇魚稍煎，再加入料酒、冬瓜、姜片及清水，煮至魚肉熟爛入味，最後加精鹽、蔥段、雞粉調味即可食用。

功用

清熱解毒、利水消腫、平肝祛風、除熱。適合減肥人士飲用，亦有潤膚健膚之效；同時可用於肝陽上亢引起的頭痛，以及虛勞浮腫等病症。

二、芥菜牛肉湯

用料

芥菜一斤、牛肉半斤、生姜一兩，油鹽適量。

製法

生姜去皮拍碎；牛肉洗淨切片；芥菜洗淨切段。將所有材料放入滾水鍋內，武火煮沸片刻即可，以油鹽調味，趁熱食用。

功用

補脾益氣、化痰止咳、解表散寒。適用於感冒風寒、微惡風寒、頭痛、周身骨痛及咳白色痰等症。其中芥菜性味辛溫，能散寒解表、利氣祛痰；牛肉性味甘平，可補脾胃、益氣血、強筋骨；生姜性味辛溫，有發表散寒之功。

三、鮮蓮蘑菇鴨羹

用料

鴨肉半斤、鮮蓮子三兩、火腿一兩、絲瓜二兩、鮮蘑菇三兩、蛋清一隻，另備味精、精鹽、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段各適量。

製法

將鴨肉洗淨切粒，盛入碗內，加入蛋清、澱粉拌勻，放入沸水鍋中略汆燙後撈起，置於炖盅內，加水、精鹽、料酒、姜、蔥，上籠蒸三十分鐘取出。蓮子放入沸水鍋稍煮去除蓮衣，並捅去蓮芯；絲瓜刮去外皮洗淨。接著在鍋中加入清水、鴨肉、火腿、蓮子、蘑菇、精鹽、味精、胡椒粉，待燒透後放入絲瓜稍煮，即可盛起裝碗。

功用

口感鮮甜美味、營養豐富，是夏令時節的應季佳餚。

四、絲瓜豆腐魚頭湯

用料

絲瓜一斤、鮮魚頭一個、豆腐四塊、生姜三片。

製法

絲瓜去角邊，洗淨後切成角形；魚頭洗淨剖開兩邊；豆腐用清水略洗。先將魚頭和生姜放入煲內，注入適量滾水，旺火煲十分鐘，再放入豆腐和絲瓜，改用文火煲十五分鐘，調味即可食用。

功用

清熱瀉火、養陰生津、涼血解毒，兼能潔膚除斑、通經絡、化痰。適用於熱病、暑熱煩渴、痰喘咳嗽、筋脈痠痛及氣血阻滯等情況。

小貼士：夏季煲湯宜清淡少油，趁溫熱飲用效果更佳；體質虛寒者應酌量食用，或多加薑片以中和寒性。