夏季去火湯怎麼做？4款清熱解毒消暑湯品做法與功效全解析

夏季炎熱，人體容易上火，常出現口乾舌燥、煩渴、煩躁不安等不適。此時不妨煲一鍋清熱去火的湯品，既能補充水分與營養，又能消暑降火。以下為大家介紹四款經典的夏季去火湯，材料易得、做法簡單，功效各有側重，快來看看吧！

一、冬瓜鯇魚湯

用料：冬瓜一斤，鯇魚半斤左右，料酒、精鹽、蔥段、姜片、生油、雞粉各適量。

制法：將鯇魚去鱗、鰓、內臟，洗淨；冬瓜去皮、去瓤，切成塊。炒鍋加油燒熱，放入魚稍煎，加入料酒、冬瓜、姜及適量清水，煮至魚熟爛入味，最後加精鹽、蔥段、雞粉調味即可食用。

功用：清熱解毒、利水消腫、平肝祛風、除熱。適合減肥及潤膚健膚，亦可用於肝陽上亢之頭痛及虛勞浮腫等病症。

二、芥菜牛肉湯

用料：芥菜一斤，牛肉半斤，生姜一兩，油鹽適量。

制法：生姜去皮拍碎；牛肉洗淨切片；芥菜洗淨切段。將所有材料放入滾水鍋內，武火煮沸片刻即可，加油鹽調味，趁熱食用。

功用：補脾益氣、化痰止咳、解表散寒。適用於感冒風寒、微惡風寒、頭痛、周身骨痛、咳白色痰等症。芥菜性味辛溫，能散寒解表、利氣祛痰；牛肉性味甘平，能補脾胃、益氣血、強筋骨；生姜性味辛溫，能發表散寒。

三、鮮蓮蘑菇鴨羹

用料：鴨肉半斤，鮮蓮子三兩，火腿一兩，絲瓜二兩，鮮蘑菇三兩，蛋清一隻；味精、精鹽、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段各適量。

制法：將鴨肉洗淨切成粒，盛入碗內，加入蛋清、澱粉拌勻，下沸水鍋略汆（即把食物放入沸水裡稍微煮一下）後撈起，放入燉盅內，加水、精鹽、料酒、姜、蔥，上籠蒸三十分鐘取出。蓮子下沸水鍋稍煮去蓮衣，捅去蓮芯；絲瓜刮去外皮洗淨。鍋中加清水、鴨肉、火腿、蓮子、蘑菇、精鹽、味精、胡椒粉，待燒透後放入絲瓜，稍燒片刻盛起裝碗即成。

功用：口感鮮甜美味，清熱消暑，是夏令適時佳肴。

四、絲瓜豆腐魚頭湯

用料：絲瓜一斤，鮮魚頭一個，豆腐四塊，生姜三片。

制法：絲瓜去角邊，洗淨切角形；魚頭洗淨，切開兩邊；豆腐用清水略洗。將魚頭和生姜放入煲內，注入適量滾水，旺火煲十分鐘，再放入豆腐和絲瓜，轉文火煲十五分鐘，調味即可食用。

功用：清熱瀉火、養陰生津、涼血解毒、潔膚除斑、通經絡、化痰。適用於熱病、暑熱煩渴、痰喘咳嗽、筋脈酸痛、氣血阻滯等症。

小貼士

煲去火湯時，建議選用新鮮時令食材，火候掌握得當，湯味更加鮮美。以上四款夏季去火湯各具特色：冬瓜鯇魚湯利水消腫，芥菜牛肉湯散寒補氣，鮮蓮蘑菇鴨羹清甜滋養，絲瓜豆腐魚頭湯瀉火生津。可根據自己的體質與口味選擇，為家人煲一鍋健康美味的消暑靚湯，安然度過炎炎夏日。