夏季消暑清心好選擇：絲瓜的營養功效與美味食譜

盛夏時節，暑氣逼人，此時若能吃上一盤用絲瓜做成的湯菜，不僅可以去暑清心、醒脾開胃，還能免除「苦夏」帶來的種種煩惱。絲瓜清爽滑嫩、味道鮮美，正是夏日餐桌上不可錯過的時令蔬菜。

絲瓜的營養價值

絲瓜的嫩瓜及花朵皆可食用，且營養十分豐富。它含有多種氨基酸、維生素，以及人體所需的人體所需的鈣、磷、鐵等礦物質，同時還含有皂甙、葫蘆素等具有防病保健作用的活性成分，是兼具美味與健康的優質食材。

全身皆可入藥的天然良方

絲瓜不僅營養>絲瓜不僅營養豐富，藥用價值更是突出，具有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、降血壓、下乳汁等多重功效，可謂全株都是寶：

• 瓜根、瓜藤、瓜葉：有止咳、祛痰、活血通絡及抵抗細菌的作用，鮮絲瓜葉還可用來擦治頑癬。
• 絲瓜花：味微苦、性寒，能清熱解毒，可用於肺熱咳嗽、咽喉腫痛、鼻炎、痔瘡等症的輔助治療。
• 絲瓜子：具有清熱、化痰、潤燥、解毒的作用。
• 絲瓜絡：更是一味常用中藥，具備清熱解毒、活血通絡、利尿消腫的功效。

天然的美容佳品

絲瓜作為美容聖品也值得一提。將嫩絲瓜切成薄片，均勻覆蓋於臉部10～15分鐘後揭下洗淨，堅持使用一段時間，可使面容柔嫩滋潤、潔白光滑，是簡單又經濟的天然護膚方法。

多樣化的烹飪方式

絲瓜嫩瓜及花的食用方法多種多樣，可炒、可燒、可做湯，也可涼拌成菜。常見的做法包括：拌絲瓜條、蜜汁絲瓜、絲瓜蝦仁搾菜湯、絲瓜粥、絲瓜肉末豆腐湯、絲瓜餅、絲瓜花炖排骨、絲瓜花燴青豆等，不僅味美可口，更具營養滋補之效。

推薦食譜：雞湯絲瓜燴竹荪

原料

絲瓜500克，干竹荪50克，雞架一只，鹽適量，糖適量，姜、胡椒粉少許，澱粉、油、香油適量。

制法

1. 將雞架洗淨，放入沙鍋內，加入姜片和適量清水煮開，轉小火慢煮30～60分鐘，熬成高湯待用。
2. 將干竹荪用水泡發，切成4厘米長的段；絲瓜去皮洗淨，切成4厘米長條備用。
3. 將煮好的雞架湯與竹荪同煮入味後，撈出竹荪待用。
4. 炒鍋內放入適量油燒熱，倒入絲瓜翻炒，再加入雞架湯、適量鹽、少許胡椒粉及適量糖，將絲瓜煮熟；隨後放入煮好的竹荪同煮兩分鐘，最後勾芡，淋入香油拌勻即可出鍋。

這道雞湯絲瓜燴竹荪湯鮮味美、口感清爽，兼具美容與滋補的功效，是盛夏消暑養生的理想佳肴。