夏日清涼飲食暗藏健康危機：三大腹瀉疾病預防全攻略

隨著氣候逐漸變暖，各種細菌與病毒也變得格外活躍。自5月以來，腹瀉病和傳染病的發病率急劇上升。夏季正是各類腹瀉病與傳染病的高峰期，從現在起就應提高警惕、加強預防。尤其是體質虛弱、感冒發燒或免疫功能下降時，更要遠離半生不熟的食品，謹防「病從口入」。

一、感染性腹瀉：位居腹瀉病之首

傳染途徑

感染性腹瀉由細菌、病毒及某些寄生蟲等生物病原引發腸道感染所致。非感染性腹瀉則由非生物病原引起，腹部受涼、消化不良、過敏刺激、藥物反應及其他非腸道感染均可誘發。

主要症狀

發病初期以腹瀉為主，常伴有痙攣性疼痛；不久會轉為水樣便或黃色稀便，繼而可能發展為便血和腸出血，嚴重者最後可能併發尿毒症候群、腎病症候群等疾病。

醫生建議

出血性大腸桿菌感染主要由飲食不衛生導致。目前飲水衛生問題已基本解決，但食品衛生仍存在隱患。具體發病原因各國不同：美國發現此病菌的罪魁禍首是不衛生的漢堡包；日本則在蘿蔔纓和半生不熟的食物中檢出。研究發現，進口肉類食品、冷凍食品和海產食品若保存不當，都可能被大腸埃希氏菌感染。這種病菌喜歡在低溫環境下繁殖，家用普通冰箱也會為病菌提供生存環境，因此冰箱中久置的肉類食品最好不要食用。

二、急性細菌性痢疾：分布最廣的多發腹瀉病

傳染途徑

急性細菌性痢疾是國內分布範圍最廣的多發性腹瀉病。痢疾桿菌會隨病人或帶菌者的糞便排出，透過生活接觸、被污染的食物或水源以及蒼蠅等方式傳播。任何降低抵抗力的因素——如受涼、過度疲勞、營養不良、暴飲暴食或其他慢性疾病——都有利於菌痢的發生。

主要症狀

急性細菌性痢疾的潛伏期多數為1至2天，典型表現為急性發熱、陣發性腹痛，腹瀉時排出黏液便或膿血便，並有明顯的裡急後重及肛門下墜感，左下腹有壓痛。中毒性菌痢易發生於2至7歲兒童，症狀多為高熱腹瀉或無腹瀉，表現為驚厥、嗜睡，或面色蒼白、四肢冰涼、口唇發紫、血壓下降及意識不清。

醫生建議

治療上可採用口服補液（葡萄糖20g、氯化鈉3.5g、碳酸氫鈉2.5g、氯化鉀1.5g，加溫開水至1000ml），明顯脫水者應靜脈補液。抗菌治療可用環丙沙星等喹諾酮類藥物，兒童可選用第三代頭孢菌素或磷黴素。中毒性菌痢病情兇險，需及時送醫院搶救治療。

三、沙門氏菌胃腸炎：發病率居第三位

傳染途徑

沙門氏菌腹瀉是除傷寒及副傷寒甲、乙、丙以外的沙門氏菌感染引起的腸炎，發病率在腹瀉病中居第三位。沙門氏菌喜濕耐寒、不耐熱，在水中可存活數月。該菌存在於豬、牛、羊、狗、雞、鴨及鼠類的腸道、內臟與肌肉中，人們進食未煮熟的被污染肉類、內臟或蛋製品、乳類後，即可能感染發病。

主要症狀

急性胃腸炎型常伴有發熱、嘔吐、稀水樣便，少數出現黏液膿血便；傷寒型腸炎症狀類似傷寒，患者會持續發熱，可能伴有肝脾腫大；敗血症型腸炎表現為弛張熱，血培養呈陽性，可能有局部感染。

醫生建議

治療以及時補液及對症處理為主，嬰幼兒及年老體弱者應使用抗生素治療。

夏日飲食防病小提醒

預防勝於治療。夏季應注意：食物要徹底煮熟、生熟分開處理；冰箱內食物不宜久存，取出後充分加熱再食用；勤洗手、注意飲水衛生；避免暴飲暴食與過度貪涼。一旦出現持續腹瀉、發熱或便血等症狀，應儘早就醫，切勿自行濫用抗生素。