「上火」是中醫學的專用名詞。當出現咽喉乾痛、兩眼紅赤、鼻腔熱烘、口乾舌痛，以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等症狀時，中醫便認為這是「上火」的表現。
引發上火的因素很多：情緒波動過大、中暑、受涼、傷風、嗜菸酒，以及過食蔥、薑、蒜、辣椒等辛辣之品，貪食羊肉、狗肉等肥膩之品，還有中毒、睡眠不足等，都可能導致上火。
治療「上火」要注意兩點：一是選用中藥調理，而非盲目使用西藥。中藥著重調理全身以治本，西藥則只能針對症狀治標；二是遵照中醫理論辨證施治。如果有一種療法既健康又享受，那麼你一定要試試食療方法！
中醫把頭昏、咽喉腫痛等偏上部位的火熱症狀稱為「上焦火」；把煩熱口渴、胃脘痛等中間部位的症狀稱為「中焦火」；把便秘、尿赤等偏下部位的症狀稱為「下焦火」。此外，又按臟腑開竅分類：目赤腫痛稱為「肝火」，鼻扇氣喘稱為「肺火」，口舌生瘡稱為「心火」等。根據上火的不同類型，有與之對應的「五臟」去火法。
心火常表現為五心煩熱、咽乾、口燥、口舌生瘡等症。中醫有「心在地為火」之說，故得此名。
症狀：分虛實兩種。虛火表現為低熱、盜汗、心煩、口乾等；實火表現為反覆口腔潰瘍、口乾、小便短赤、心煩易怒等。
食療法：蓮子30克（不去蓮心），梔子15克（用紗布包紮），加冰糖適量，水煎後吃蓮子喝湯。蓮子可補脾止瀉、益腎澀精、養心安神；梔子能瀉火除煩、清熱利尿、涼血解毒。
因氣候驟然變化，身體無法適應；或由於勞倦過度，消耗了超量的體內陰液，從而引發肺火亢奮，這在老年群體中較為多見。
症狀：乾咳無痰或痰少而黏、潮熱盜汗、手足心熱、失眠、舌紅。
食療法：豬肝1副，菊花30克（用紗布包好），共煮至肝熟，吃肝喝湯。豬肝含有豐富的鐵、磷，是造血不可缺少的原料，炎炎夏日適量食用豬肝有助去除肺火。
對於嗜酒、嗜食辛辣、過食膏粱厚味等飲食不當引起的火氣，中醫稱之為胃火。在春節期間，許多人攝入甜膩、高熱量的食物較多，容易引致胃火。
症狀：分虛實兩種。虛火表現為輕微咳嗽、飲食量少、便秘、腹脹、舌紅、少苔；實火表現為上腹不適、口乾口苦、大便乾硬。
食療法：石膏粉30克，粳米、綠豆各適量。先用水煎煮石膏，然後過濾去渣，取其清液，再加入粳米、綠豆煮粥食用。綠豆含有豐富營養元素，有增進食慾、降血脂、降低膽固醇等作用。夏日喝綠豆粥可以去胃火，但身體虛寒者不宜多食。
中醫所說的肝燥火旺，屬人體內臟氣血調節出了問題。飲食和睡眠不合理會令肝臟工作過勞，形成肝臟充血及下腔靜脈受壓，導致肝火上升。
症狀：頭痛、頭暈、耳鳴、眼乾、口苦口臭、兩肋脹痛。
食療法：川貝母10克搗碎成末，梨2個削皮切塊，加冰糖適量、清水適量燉服。經常吃梨可保護肝臟、緩解肝硬化、幫助消化、健脾滋陰；喝梨水更有助去除肝火。
腎臟一般不言火旺，多因虛而導致火旺，即我們通常所說的相火妄動。另外，體內毒素太多且無法排出體外，淤積在體內，也會影響腎臟功能。
症狀：頭暈目眩、耳鳴耳聾、腰脊痠軟、潮熱盜汗、五心煩躁。
食療法：豬腰2隻，枸杞子、山萸肉各15克，共放入砂鍋內煮至豬腰熟透，吃豬腰喝湯。豬腰有補腎、強身的功效，適量食用可以去腎火，但不宜長期多吃，因為其脂肪含量和膽固醇含量極高。
1. 高熱量食物：諸如紅肉、雞蛋、乳製品和糖類。這些食品含熱量高，易增加膽固醇，在炎炎夏季不利於心臟呼吸到充足氧氣，應減少攝入。
2. 茄屬植物：如辣椒、茄子、馬鈴薯等，這些食物同樣不利於心臟獲得充足氧氣，應盡量少吃。
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