高溫天氣殺到！3款清熱消暑湯品推薦，夏日養心必飲

夏日炎炎，高溫天氣容易令人心煩氣躁、汗流不止、食慾不振。中醫認為夏季屬火，對應五臟之中的「心」，因此夏天正是養心的季節，宜多飲用清熱消暑、補心安神的湯品。以下精選三款簡單易做的夏季靚湯，附上材料、做法與功效解析，助你清熱解暑、生津除煩。

一、冬瓜綠豆沙：經典消暑糖水

材料

鮮冬瓜肉250克、綠豆75克、紅糖適量。

做法

先將冬瓜洗淨，去皮及瓜籽，切成小條狀；乾綠豆洗淨，有條件的話可去除綠豆皮。將綠豆放入砂鍋內，加清水煎煮，待豆粒煮至糜爛時，加入冬瓜條，繼續煲20分鐘，最後加入適量紅糖調味即成。

功效解析

俗語說「夏喝綠豆湯，冬煮銀耳湯」，綠豆糖水是夏天最經典的消暑飲品。綠豆具有很高的藥用價值，所含的蛋白質幾乎是粳米的3倍，明代醫家李時珍更稱之為「濟世之食谷，菜中佳品」。夏天飲用綠豆湯，有助防治中暑、目赤、喉痛、痱子、便秘、小便短赤及煩渴等症狀，但乾燥季節則不宜常飲。

從食材特性看，鮮冬瓜味甘性淡，能清熱解暑；乾綠豆性味甘涼，能清涼解毒、消暑利水；紅糖甘甜，能解毒潤燥。三者合用，既可清熱解暑、除煩止渴，又清甜可口，老少咸宜。

二、昆布海帶豬脊骨湯：清熱消滯、利濕除煩

做法

將昆布、海帶、黃豆洗淨，稍作浸泡；豬脊骨洗淨，用刀背打碎，然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸，再改用文火煲約兩小時，最後調入適量食鹽即可。此分量可供2至3人飲用。

功效解析

此湯氣味清淡而潤澤，具有清熱消滯、利濕除煩的功效，是暑濕季節既清瀉又富營養的湯品，同時亦可輔助調理高血壓、單純性甲狀腺腫、慢性頸淋巴腺炎等問題。

從中醫角度分析：昆布性寒味鹹，入肺、胃經，功能清熱消痰、軟堅散結、降血壓，《藥性論》記載其「利水道，去面腫」，《玉楸藥解》則指它能「洩水去濕，破積軟堅」，並可治療「瘰癧癭瘤」；海帶同樣性寒味鹹，入肝、胃經，能清熱軟堅、清血利尿、散癭瘤結氣和項下硬結，《本草蒙鑒》還說它能「除脹它能「除脹滿作腫」。黃豆與豬脊骨既是藥引，又能中和昆布、海帶的寒氣——黃豆性平味甘，補益之餘兼有解熱毒、消暑氣的功效；豬脊骨性平味甘，具補陰益髓之功。合而為湯，清熱除煩、祛濕利尿之餘又不失滋補。

三、西洋參煲水鴨湯：益氣養陰、清補不燥

材料

西洋參20克、水鴨肉250克、桂圓肉12克。

做法

先將西洋參洗淨，切成薄片（或打碎成幼粒）備用；水鴨剖殺後去除毛、內臟、頭、頸及腳，用清水洗淨血污，砍成粗件備用；桂圓肉去除雜質，用清水略洗。所有材料準備就緒後，一同放入湯煲內，加入適量清水，以中火轉慢火煲約1小時30分鐘，加鹽調味，趁溫熱飲湯，並進食鴨肉及桂圓肉。

功效解析

西洋參是暑熱傷氣時的清補佳品，能益氣養陰、清火生津；水鴨長年生長於水面，能滋陰補血、益胃生津，補而不燥，特別適合濕熱、虛火過重之人，被譽為「補虛勞的聖藥」；桂圓肉則是補益氣血的妙品，善於養血寧心、益智安神。三者配合，能益氣生津、寧心養血除煩。此湯特別適合在暑熱天氣下感到疲勞乏力、汗出過多、口乾口渴、精神不足的人士飲用。

夏日飲湯小貼士

1. 綠豆性涼，脾胃虛寒、容易腹瀉者不宜多飲，亦不宜空腹飲用。
2. 昆布、海帶含碘量較高，甲狀腺功能異常人士飲用前宜先諮詢中醫師意見。
3. 煮綠豆湯宜選用砂鍋或瓦煲，避免使用鐵鍋，以免影響湯色與營養。
4. 飲湯以飯前或午後為佳，避免睡前大量飲用，以免夜尿頻繁影響睡眠。