六月養生全攻略：一碗過水面消暑清熱，快樂食物與果蔬抗老秘訣

六月正式進入盛夏，許多地方連日高溫，甚至出現中暑案例。在這樣的天氣裡，該吃什麼才能幫助身體抵抗暑氣？一碗清爽的「過水面」，正是民間流傳已久的消暑智慧。

六月天熱陽氣旺　飲食宜「過水面」

六月是夏季真正的開始，就二十四節氣而言，包含「芒種」與「夏至」兩個節氣。

天氣特點

芒種時節最適合播種有芒的穀類作物，如晚穀、黍等。「芒種」也是農事種作的時機分界點——此時已進入典型夏季，天氣炎熱，過了這個節氣，農作物的成活率便越來越低。

由於幅員遼闊，同一節氣在中國各地的氣候特徵也有差異：芒種時節，南方進入連綿陰雨季節，空氣十分潮濕；北方則已入夏，天氣相當炎熱。

進入夏至後，中國大部分地區氣溫偏高，白天氣溫一般都在30度以上，最高氣溫有時達35度，部分地區甚至可到38度。在很多地方，「夏至」這天中午有吃「過水面」的習俗，意為防暑降溫。不過此時還不是一年中最熱的時候——因為夏至雖然太陽直射點逐漸南移，但地表吸收的太陽輻射仍多於地面散發的熱量，氣溫還會繼續升高。

舊時農村還有「夏至節」，每逢夏至舉行大祀方澤的國家大典；民間家中則吃麵，故有「冬至餛飩夏至麵」的諺語。

這個季節裡，人們容易變得「懶散」。原因是夏季氣溫升高、空氣濕度增加，體內汗液無法通暢發散，即所謂「熱蒸濕動」，濕熱瀰漫空氣之中，人便會感到胸悶、心悸、精神不振、全身乏力。因此，此時要注意增強體質，預防季節性疾病與傳染病，如中暑、腮腺炎、水痘等。

六月養生重點

精神調養：保持輕鬆愉快的狀態，不要惱怒憂鬱，讓機體得以宣暢通瀉、輕鬆自如。

起居作息：宜晚睡早起，順應陽氣充盛，有利氣血運行。此時晝長夜短，有條件的話中午可小憩片刻，對恢復體力、消除疲勞很有幫助。

日常護理：天氣炎熱、出汗較多，衣著以棉製品為佳，利於汗液排洩；並應常洗澡，保持皮膚清潔衛生，同時防範中暑、腮腺炎、水痘等疾病。

飲食調養：以「夏三月飲食宜清補」為原則，做到「常宜輕清甜淡之物，大小麥曲、粳米為佳」，「善養生者常須少食肉、多食飯」。

宜多食

蔬菜、豆類、水果等，如菠蘿、苦瓜、西瓜、荔枝、芒果、綠豆、赤豆等。

宜忌

忌食辛辣油膩之品，如羊肉、牛肉、豬肉、辣椒、蔥、薑等。

推薦食療：冬瓜薏米粥

用料：冬瓜（帶皮）100克、薏米30克、糯米30克。
做法：冬瓜洗淨切塊，與薏米同煮至熟爛，每日一次。
功用說明：冬瓜清熱利濕，含水量高、不增加人體熱量；薏米祛濕，糯米養胃，合而為清熱利濕兼養胃之方。

七種讓你快樂的食物

日常生活中難免遇到不痛快的事，讓人心情低落。不過，有些食物吃完之後，確實能幫你甩掉煩惱、找回好心情。

1. 大蒜：德國一項研究發現，吃了大蒜製劑的人不易疲倦和焦慮，也不易發怒。研究人員萬萬沒想到，大蒜竟有這種特別的「副作用」。
2. 南瓜：南瓜富含維生素B6和鐵，這兩種營養素能幫助身體儲存的血糖轉化為葡萄糖，而葡萄糖正是大腦唯一的燃料。南瓜派也被認為是菜單上最聰明的甜點，對預防心臟病、抗老化都十分有益。
3. 雞肉：英國心理學家班頓和庫克讓受試者攝取100微克的硒之後，受試者普遍反應精神變好、更為協調；美國農業部也發表過類似報告。硒的豐富來源包括雞肉、海鮮、全穀類等。
4. 香蕉：香蕉含有被稱為生物鹼的物質，可以振奮精神、提高信心；而且香蕉是色胺素和維生素B6的超級來源，能幫助大腦製造血清素。
5. 低脂牛奶：美國紐約西奈山醫藥中心研究發現，讓有經前症候群的婦女補充1000毫克鈣片三個月後，有四分之三的人緊張、暴躁或焦慮有所改善。日常生活中，鈣的最佳來源是牛奶、乳酪和優格。
6. 全麥麵包：近年研究發現，微量礦物質硒能提升情緒。全穀類食物富含硒，堪稱一種「可以吃的抗憂鬱劑」。
7. 櫻桃：鮮豔欲滴的櫻桃能讓人放鬆心情。櫻桃中的花青素具有降低發炎的作用，密西根大學的科學家甚至認為，吃20粒櫻桃比吃阿斯匹靈更有效。

用果蔬抗氧化、延緩衰老

人類需要氧氣，但你知道氧有時也會危及機體嗎？在呼吸代謝過程中，約98%的氧被消耗利用，但也有近2%的氧轉化為氧自由基，如超氧陰離子自由基、羥自由基等。這些自由基化學性質非常活躍，會攻擊細胞膜上的不飽和脂肪酸，產生過氧化物，使細胞膜損傷、分解，蛋白質變性，並引發一系列破壞性連鎖反應——這正是人體衰老的過程。

身體如何對付自由基

人體內部其實擁有完善的防禦系統，包括超氧化歧化酶、過氧化氫酶、過氧化物酶等各種抗氧化酶，能清除體內過多的自由基。但隨著年齡增長，這些酶的數量和存活力逐步降低，體內代謝積累的自由基卻有增無減。過多的自由基不但直接損害細胞、加速組織器官老化，日積月累還會使各系統生理功能衰退，誘發動脈硬化、心腦血管疾病、癌症、白內障等老年疾病。因此，如何提升人體對抗自由基的能力，成為醫學研究的重要課題。

抗氧化營養素的科學證據

近年來，世界各國科學家透過實驗室研究和動物實驗證實：新鮮蔬菜和水果中含有較多的β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E以及微量元素硒、鋅、鎂等，統稱為「抗氧化營養素」。它們是天然抗氧化劑，可以清除人體代謝過程中積累的過多自由基。

科學家經過六年觀察發現，隔日服用50毫克β-胡蘿蔔素的一組患者，心絞痛和中風的發病率僅為安慰劑對照組的一半。這是因為β-胡蘿蔔素能阻止對人體有害的低密度脂蛋白形成——低密度脂蛋白被氧化後，會導致血管壁內皮細胞損傷，加速動脈壁斑塊形成，使血流受阻，最終引發各種心腦血管疾病。進一步研究表明，正是這些抗氧化營養素在人體內的特殊部位發揮作用，尤其當機體抵抗力下降時（如反覆感染、焦慮、悲傷、寒冷等應激狀態下）更顯重要。

國內科學家曾用化學發光法測定10種蔬菜、4種水果清除氧自由基的能力，證實它們都具有不同程度的抗氧化作用。其中清除能力最高的是茄子，依次為豇豆、柿子椒、四季豆、香蕉、馬鈴薯、油菜、芹菜、韭菜、蘋果等；煮沸20分鐘後，其抗氧化活性會略有降低。

營養學家曾對居住在新疆和田一帶的211名百歲老人進行專門營養調查，發現他們平時經常食用新鮮蔬菜、水果，並隨季節變換品種，較常食用甜瓜、西瓜、桑椹、桃、杏、蘋果等，每天食用量達500克以上，每年食用時間長達6個月以上。顯然，他們正是靠經常攝取這些具抗氧化活性的天然食物，才延緩了衰老速度，從而獲得長壽。

結語

多吃過水面不但能幫助大家度過炎熱夏季，對於胃部功能良好的人來說，多吃麵條也是養胃的好方法。搭配清淡飲食、規律作息與新鮮蔬果，就能清爽健康地迎接盛夏！

本文原載於《大眾健康》《中華養生保健》（2012年6月、2012年第5期），作者：王國瑋、紅梅、駱昌芹。版權歸原作者所有，轉載旨在傳遞更多資訊。