夏季消暑有講究：黃瓜檸檬助清熱，吃冰未必能降火

炎炎夏日，高溫悶熱讓人食慾不振、心浮氣躁。想要消除暑氣，不妨從日常飲食下手。生活中有許多食物具有利尿、清熱、止渴的功效，能有效緩解酷暑帶來的種種不適。不過，吃清熱瀉火的食物也有學問，掌握以下三大原則，才能真正吃得健康、消暑得宜。

一、清熱食物需分類，選對食材是關鍵

中日友好醫院中西醫結合專業首席專家李佩文教授指出，酷暑期間人體分解代謝加快，夏季飲食調養應注意兩方面：一是暑濕易傷脾，消化功能減弱，要防止病從口入；二是應避免辛溫燥熱的食物，飲食順應自然，優先選擇清熱類食品。

在具體選擇上，可從以下三類著手：

夏季人的消化吸收能力較弱，葷腥厚味難以消化，還會影響食慾。狗肉、羊肉性偏溫燥，不宜多食；鴨肉、兔肉、瘦豬肉等不熱不燥，可用來補充蛋白質。

盛夏暑熱當道，為對抗熱邪致病，寒涼酸味的食品多有清熱作用，例如黃瓜、獼猴桃、枇杷、檸檬、酸梅湯等，都是夏日消暑的好選擇。

菊花、綠豆、蘆根、竹葉、薏苡仁、蒲公英等既可入藥也可食用，清熱作用較強。這類食材用量不必過大，經常間斷食用即可。

李佩文表示，食用清熱類食品的目的在於糾正熱邪為患，而辛溫燥熱的調料功效與之相反，會抵消清熱的作用。

在烹飪方法上，炎夏酷暑應少用紅燒、煎炸的方式處理食材。花椒、大料、辣椒、桂皮、乾薑、丁香、茴香等都屬大熱調料，應盡量少用，以清淡平和之物搭配清熱食品最為適宜。

此外，煙燻火烤的食品也容易使人生熱。加工食材時盡量採用水煮或開水焯過後涼拌、清燉的方式，少用調料，避免濃重厚味，以清淡平和的口味烹調清熱食品效果最好。

李佩文強調，食用清熱食品應掌握「適度」原則，清熱不一定非得吃冰。

夏季人體消化功能本就處於四季中的「低水平」，容易發生腹瀉、嘔吐。寒涼食品若稍有不慎吃多了，容易導致脾胃失調，甚至引發虛寒證，老人、兒童及慢性病患者尤其要留意。因此，這類食品不是越涼越好，也不是越多越好。

例如，三伏天酷熱難耐，靠吃冰解渴反而容易傷胃；冰箱冷藏的食物，老人及病人應少吃，其實涼白開水解渴就足夠了。同時，清熱食品最好不要空腹食用，飢渴燥熱之時也不應突然大量進食寒涼之品，以少量慢用為宜。

總而言之，夏季消暑重在「順勢而為」：選對清熱食材、避開燥熱調料、控制寒涼攝取量，才能真正達到清熱瀉火又不傷身的效果。