夏日清熱消暑食療方推薦：涼拌茄子與熗拌什錦

炎炎夏日，高溫悶熱容易令人食慾不振、心煩氣躁。此時不妨以清淡爽口的涼拌菜入饌，既能開胃增進食慾，又兼具清熱解暑、健脾祛濕的食療功效。以下介紹兩款簡單易做的夏日消暑料理——涼拌茄子與熗拌什錦，材料常見、步驟簡便，非常適合家庭日常烹調。

一、涼拌茄子

用料

嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

做法

茄子洗淨削皮，切成小片，放入碗內撒上少許鹽，再投入涼水中浸泡，去除茄子的褐色澀味後撈出，放入蒸鍋內蒸熟，取出晾涼備用。蒜搗成蒜末；將炒鍋置於火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味後，連油一同倒入小碗內，再加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成味汁，均勻澆在茄片上。最後將香菜擇洗乾淨、切段，撒在茄片上即成。

功效

清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。

二、熗拌什錦

用料

豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精、蔥末各適量。

做法

將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁；鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透（西紅柿略燙即可），撈出瀝乾水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，倒入植物油，把花椒下鍋熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精一同入鍋，攪拌均勻後，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油拌勻即可食用。

功效

生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。

小提醒：夏季飲食宜清淡少油，多選用時令蔬果與豆製品，避免過食辛辣油膩之物。以上兩道涼拌菜皆可提前製作、冷藏後食用，風味更佳，但腸胃虛寒者不宜過量食用冰鎮菜餚，以免損傷脾胃。