入伏後多吃「三筍」：清熱瀉火、除煩解暑的夏季養生首選

入伏後為何適合吃筍？

現代人飲食精緻，往往營養過剩，若再碰上炎熱潮濕的天氣，更容易出現上火、口乾舌燥、心情煩躁等不適。中醫認為，夏季暑熱當令，飲食宜清淡祛暑。此時適量食用各種筍類，不僅能除煩解暑、清熱瀉火，還有助於排毒通便，是三伏天裡不可多得的養生食材。

竹筍：低脂高纖，助消化減脂

竹筍除了含有豐富的植物蛋白外，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C，以及鈣、鐵、鎂等多種營養成分。竹筍屬於低脂肪、低糖、高纖維的食物，能促進腸道蠕動、幫助消化，並有助於減少體內多餘脂肪堆積。烹調上，竹筍常用來炒食或熬湯，口感清爽脆嫩。

萵筍：清新開胃，消暑解壓

萵筍味道清新、略帶苦味，不但能刺激消化酶分泌，還能增進食欲，是夏天難得的好蔬菜。萵筍中的無機鹽和維生素含量較高，尤其含鉀量豐富，對水腫和高血壓人群有益；同時它對人體的基礎代謝，甚至情緒調節也有一定影響。炎炎夏日來一盤清爽的涼拌萵筍，有助於消除緊張、緩解壓力、增強食欲。

蘆筍：清熱利尿，抗氧化防衰老

蘆筍富含多種營養物質，性味甘寒，具有清熱利尿的功效。暑夏口乾、運動後口渴、發燒煩渴等情況下，都很適合食用蘆筍。蘆筍含有豐富的黃酮類物質，具有抗氧化作用，對延緩衰老有較好的效果。需要注意的是，蘆筍中的水溶性維生素較豐富，過度烹煮容易使這些維生素流失，還會破壞其特有的爽脆口感，因此最適宜的烹調方法是焯水後清炒或涼拌。

食用小提醒

筍類雖好，但含有較多的草酸和粗纖維，腸胃虛弱者不宜一次食用過多；烹調前先焯水，可去除部分草酸，口感也更佳。此外，筍類性偏寒涼，脾胃虛寒者應酌量食用，搭配薑絲或肉類同煮更為溫和。