立秋養生吃什麼？四道滋陰補虛美食，助你潤燥迎秋

立秋是二十四節氣中的第十三個節氣，「秋」意指暑去涼來，象徵秋天的開始。秋季是天氣由熱轉涼、再由涼轉寒的過渡季節，而立秋正是秋季的第一個節氣。此時氣候逐漸乾燥，飲食調養顯得格外重要。善用身邊的食材，才能健康舒適地度過這個節氣。以下就為大家詳細介紹立秋的養生飲食要點與推薦食譜。

立秋是什麼時候？

立秋通常落在每年國曆8月7日至9日之間。以2015年為例，立秋時間為8月8日04:01:23，農曆六月（小）廿四。

立秋飲食原則：少辛多潤

秋燥時節，一方面要多喝鹽水和蜜水以補充水分；另一方面應不吃或少吃辛辣燒烤類食品，包括辣椒、花椒、桂皮、生薑、蔥及酒等，其中又以生薑最需留意。這類食材性質偏熱，經烹飪後流失不少水分，食用後容易上火，加重秋燥對人體的危害。當然，少量蔥、薑、辣椒作為調味品問題不大，但不宜常吃、多吃。

以生薑為例，它含揮發油，可加速血液循環；同時含有薑辣素，能刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化；生薑還含有薑酚，可減少膽結石的發生。可見它既有利亦有弊，民間因此留下「上床蘿蔔下床薑」的說法。但在秋天最好少吃，因為秋季氣候乾燥、燥氣傷肺，再吃辛辣的生薑，更容易傷害肺部，加劇人體失水與乾燥。古代醫書中也有這樣的警示：「一年之內，秋不食薑；一日之內，夜不食薑。」

立秋推薦食譜：四道滋陰補虛美食

一、五彩蜜珠果

配料：蘋果1個、梨1個、菠蘿半個、楊梅10粒、荸薺10粒、檸檬1個、白糖適量。

做法：蘋果、鴨梨、菠蘿洗淨去皮，分別用圓勺挖成圓球狀；荸薺洗淨去皮，楊梅洗淨備用。將白糖加入50毫升清水中，置於鍋內燒熱溶解，冷卻後加入檸檬汁。把五種水果擺成喜歡的圖案，食用時將糖汁淋在水果上即可。

功效：生津止渴，和胃消食。

二、薑爆鴨

配料：鴨半片、薑、青椒、蔥蒜、豆豉、辣椒醬、甜麵醬。

做法：鴨子剁塊，取一小塊薑拍破，其餘切絲，青椒切絲。油熱後下蔥薑蒜炸香，放入鴨塊乾爆，直到把鴨肉爆至乾香；待油八成熱，放入豆豉、辣醬、甜麵醬炒香，再加薑絲略煸，最後放入爆好的鴨肉、白糖和青椒翻炒數下即可。

功效：滋陰、補虛、養胃、利水。

適用人群：適宜糖尿病患者、肝硬化腹水者、肺結核患者及慢性腎炎浮腫者食用。

三、糖醋小排骨

配料：小排骨、澱粉、青紅椒、薑、雞蛋。

做法：打散的雞蛋液加入適量鹽、雞精和少許米酒拌勻，再加入排骨中拌勻，醃10分鐘入味。將醃好的排骨均勻沾上澱粉，並用手捏緊防止脫落，小火慢炸排骨至表面金黃、全熟時撈出。另起鍋放少量油，放入薑片、青紅椒略炒，再把炸熟的排骨回鍋快速翻炒均勻即可關火。

功效：豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜氣血不足、陰虛納差者食用。

四、醋椒魚

配料：黃魚1條，香菜、蔥、薑、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。

做法：黃魚洗淨後在魚身剞出花刀紋備用，蔥、薑洗淨切絲。油絲。油鍋燒熱，魚下鍋兩面煎至微黃，撈出瀝乾油。鍋內放少量油，熱後將胡椒粉、薑絲入鍋略加煸炒，隨即加入鮮湯、酒、鹽和魚，燒至魚熟，撈起放入深盤內，撒上蔥內，撒上蔥絲、香菜。鍋內湯汁燒開後加入白醋、味精、麻油攪勻，倒入魚盤內即可。

功效：酸香開胃、健脾促食慾，適合秋日胃口不佳時享用。

結語

立秋之後，天氣漸趨乾燥，養生重點在於「滋陰潤肺、防燥補虛」。除了上述四道美食，日常也應多補充水分，適量食用梨、百合、銀耳等潤燥食材，少吃辛辣油炸之物，並保持充足睡眠，才能安然迎接秋天的到來。