女人冬季進補首選：烏雞湯營養功效解析與6道滋補食譜

冬季是進補養生的黃金季節，而烏雞向來被視為女性滋補身體的首選食材。食用烏雞不僅能提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨，對防治骨質疏鬆、佝僂病以及女性缺鐵性貧血症等，更有明顯的功效。

烏雞的營養價值與藥用功效

烏雞性平、味甘，具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。《本草綱目》記載，烏骨雞能補虛勞羸弱、制消渴、益產婦，並可治療女性崩中帶下及多種虛損諸病，自古便是調理身體的珍貴食材。

從現代營養學角度來看，烏雞內含豐富的黑色素、蛋白質、B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻相當低。此外，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量明顯高於普通雞，氨基酸與鐵元素也遠勝一般雞肉，因此被譽為「黑了心的寶貝」，堪稱補虛勞、養身體的上好佳品。

烏雞營養食譜推薦

一、烏雞大棗粥

功效：養血止血、健脾補中。適用於氣血津液不足、營衛不和、心悸怔忡、脾虛便溏、產後或久病血虛體弱等症。

原料：烏雞肉150克、大棗10至15枚、大米100克、精鹽適量。

做法：將烏雞肉洗淨切成碎末；大棗、大米洗淨備用。把烏雞肉與大棗、大米一同放入鍋中，加入適量清水，大火燒開後轉小火熬成粥，最後調入少許精鹽即成。每日早晚溫熱食用。

二、鹿茸炖烏雞湯

功效：溫宮補腎、益精養血。適用於宮冷、腎虛精衰不孕者，症見婚久不孕、月經不調、經血色淡量少、小腹冷感、腰酸無力等。

原料：綠殼蛋烏雞250克、鹿茸10克。

做法：烏雞洗淨切塊，與鹿茸一起置於炖盅內，加入適量開水，以文火隔水炖熟，調味後即可服食。

三、參芪烏雞湯

功效：補益氣血。適用於惡露不絕屬氣虛者，或血虛不能濡養肢體所致的產後身痛、腹痛者。常見症狀包括產後惡露逾期不止、色淡質稀，伴隨頭暈眼花、失眠心悸、關節酸痛、小腹綿綿作痛、舌淡紅苔薄白等。

原料：綠殼蛋烏雞肉200克、黨參30克、黃芪15克。

做法：將黨參、黃芪洗淨；雞肉洗淨後切小塊。把全部用料放入炖盅內，加適量開水，蓋上盅蓋，以文火隔水炖3小時，調味即可隨量食用。

四、人參枸杞烏雞湯

功效：適用於精血虛衰者。

原料：綠殼蛋烏雞1隻（洗淨）、人參1棵、枸杞50克。

做法：將所有材料一同放入瓦鍋內，隔水炖至雞肉熟透後調味，飲湯食雞肉。

五、紅棗烏雞湯

功效：補益氣血、滋補腎氣、益肝明目。

原料：綠殼蛋烏雞1隻、淮山1兩、杞子3錢、紅棗6枚、陳皮1角、生薑2片、調味料適量。

做法：淮山、杞子、陳皮分別用清水浸洗；紅棗去核；烏雞斬成大塊後汆水去腥。將全部材料放入瓦煲內，加水煮約3小時，調味即成。

六、筍菇炒烏雞

功效：補養五臟、增強體質、防病延年。適用於五臟虛衰者。

原料：烏雞肉300克、冬筍50克、黃瓜50克、水發香菇25克、雞蛋1個，以及植物油、醬油、料酒、花椒水、精鹽、水澱粉、味精、清湯各適量。

做法：將烏雞肉洗淨切成薄片，與雞蛋清和水澱粉拌勻；冬筍、香菇、黃瓜切片備用。炒鍋燒熱後放適量油，待油溫六成熱時，下入烏雞肉片、香菇片、黃瓜片、冬筍片翻炒，再加入清湯、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，炒熟即可佐餐食用。

哪些人適合吃烏雞？

烏雞適合各種體質的人食用，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人群，滋補效果更為顯著。冬季不妨為自己或家人炖上一鍋暖心的烏雞湯，由內而外調養身體，健康過冬。