女性冬季進補首選：烏雞湯6大營養食譜與滋補功效全解析

冬季是進補養生的黃金季節，而烏雞湯向來被視為女性滋補的首選。烏雞性平、味甘，具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用，特別適合體質虛弱的女性在寒冷季節調養身體。

烏雞的營養價值

烏雞內含豐富的黑色素、蛋白質、B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。此外，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量明顯高於普通雞，氨基酸與鐵元素含量也遠勝一般雞肉，因此被人們譽為「黑了心的寶貝」，是補虛勞、養身體的上好佳品。

烏雞營養食譜推薦

1. 烏雞大棗粥

功效：養血止血、健脾補中。適用於氣血津液不足、營衛不和、心悸怔忡、脾虛便溏、產後或久病血虛體弱等症。

原料：烏雞肉150克、大棗10至15枚、大米100克、精鹽適量。

做法：將烏雞肉洗淨切成碎末；大棗、大米洗淨。將所有材料一同放入鍋中，加入清水適量，大火燒開後改小火熬成粥，調入少許精鹽即成。每日早晚溫服。

2. 鹿茸燉烏雞湯

功效：溫宮補腎、益精養血。適用於宮冷、腎虛精衰不孕者，症見婚久不孕、月經不調、經血色淡量少、小腹冷感、腰酸無力等。

原料：綠殼蛋烏雞250克、鹿茸10克。

做法：烏雞洗淨切塊，與鹿茸一齊置於燉盅內，加開水適量，文火隔水燉熟，調味服食。

3. 參芪烏雞湯

功效：補益氣血。適用於惡露不絕屬氣虛者，或血虛弱不能濡養肢體而致的產後身痛、腹痛者。症見產後惡露逾期不止、色淡質稀，伴頭暈眼花、失眠心悸、關節酸痛、小腹綿綿作痛、舌淡紅苔薄白。

原料：綠殼蛋烏雞肉200克、黨參30克、黃芪15克。

做法：將黨參、黃芪洗淨；雞肉洗淨切小塊。把全部用料一起放入燉盅內，加開水適量，加蓋後文火隔水燉3小時，調味即可，隨量食用。

4. 人參枸杞烏雞湯

功效：用於精血虛衰的調理。

原料：綠殼蛋烏雞1隻（洗淨）、人參1棵、枸杞50克。

做法：將材料一同放入瓦鍋內，隔水燉至雞肉熟透後調味，飲湯食雞肉。

5. 紅棗烏雞湯

功效：補益氣血、滋補腎氣、益肝明目。

原料：綠殼蛋烏雞1隻、淮山一兩、杞子三錢、紅棗六枚、陳皮一角、生薑二片、調味料適量。

做法：淮山、杞子、陳皮分別用清水浸洗；紅棗去核；烏雞斬成大塊汆燙去血水。將全部材料放入瓦煲內，加水煮約三小時，調味即成。

6. 筍菇炒烏雞

功效：補養五臟、增強體質、防病延年。適用於五臟虛衰者。

原料：烏雞肉300克、冬筍、黃瓜各50克、水發香菇25克、雞蛋1個，以及植物油、醬油、料酒、花椒水、精鹽、水澱粉、味精、清湯各適量。

做法：將烏雞肉洗淨切成薄片，與雞蛋清和水澱粉拌勻；冬筍、香菇、黃瓜切片。炒鍋燒熱放油，待油燒至六成熱時，下入烏雞肉片、香菇、黃瓜片、冬筍翻炒，加入清湯、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，炒熟即可，佐餐食用。

適宜人群

烏雞適合一般體質的人食用，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人群效果更佳。女性在冬季不妨多喝烏雞湯，既能暖身驅寒，又能補氣養血，由內而外調養出好氣色。