春季吃薺菜：健脾益胃又明目的時令養生好食材

俗語說「三春戴薺花，桃李羞繁華」。中華中醫藥學會中醫藥文化分會副主任委員溫長路解釋，春三月把美麗的薺花戴在頭上非常漂亮，連妖艷的桃李花也會相形失色。頭戴用薺菜編成花環的帽圈，或在髮飾上插戴薺菜花，是我國江南地區的民俗活動之一，寄託著人們對春天的美好期盼。

營養豐富，居蔬菜之首

薺菜味道鮮美，且具有較高的營養價值。其維生素C的含量比大白菜高2.5倍以上，維生素B2的含量高於雪裡紅，居蔬菜之首；葉綠素和纖維素的含量也相當豐富。先民們對此認識很早，應用也十分普遍——常用薺菜做春卷、包水餃、煮雞蛋水、清炒入饌等，不僅味道鮮美可口，還對頭暈、心慌、消化不良、眼目昏花、流鼻血、周身水腫等多種症狀有預防和輔助治療作用。

民間更把薺菜視為延年益壽的保健食品。古書上記載，用薺菜加米粉煮成的「薺菜糊」被譽為「百歲羹」，便是很好的說明。近年來，我國南方一些地區開始大量栽培薺菜，逐步將其由野生菜轉變為供應日常飲食的主要蔬菜之一。

中醫觀點：健脾益胃、利水消腫

中醫認為，薺菜味甘、性平，具有健脾益胃、利水消腫、止血、明目的功效，可用於痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等病症的調理。

實用食療方推薦

• 治痢疾：薺菜60克，加紅糖、白糖適量，水煎服，效果明顯。
• 止血：薺菜50克、仙鶴草50克，水煎服，對內傷出血、產後流血、崩漏及月經過多奏效迅速。
• 預防小兒麻疹：薺菜與白茅根等量煎水代茶飲用。有臨床報道稱，用薺菜預防麻疹的總有效率可高達95.4%以上。

春季正是品嚐薺菜的最佳時節。無論是作為餐桌上的時令美味，還是用於日常食療調養，這種看似平凡的野菜都能為健康加分。不妨趁著春光正好，為家人端上一道清香鮮美的薺菜料理。