春季養生吃什麼？12種時令食物完整攻略，教你健康「吃春」

俗話說：「一年之計在於春。」春季是萬物勃發的季節，適宜的起居作息與飲食調養，對一整年的精氣神都至關重要。在這個象徵新開始的季節裡，究竟該吃什麼才能養生？關於春天的飲食，民間流傳許多智慧，中醫也有諸多講究，俗稱「吃春」。以下就為您獻上完整的「吃春」秘籍。

四大「春季第一」食材

春季第一菜：春筍

說到吃春，不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美，嚼起來清香甘醇，被譽為「素食第一品」，自古以來備受人們喜愛，文人墨客與美食家對它讚歎不已，更有「嘗鮮無不道春筍」之說。蘇東坡曾寫道：「無竹則俗，無肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天筍煮肉。」中醫認為，春筍具有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的功效。

春筍筍體肥厚、營養豐富，可葷可素，炒、燉、煮、煨皆成佳餚。各地名菜中春筍均占有一席之地，如上海的「枸杞春筍」、南京的「春筍白拌雞」、浙江的「南肉春筍」。不過要提醒的是，北方較難買到新鮮春筍，選購時應留意品質，避免購買經藥水浸泡處理的產品。

春季第一茶：玫瑰花茶

「吃春」的重點不僅在於「吃」，「喝」同樣重要。春季第一茶，亦花亦茶——就是大家熟悉的玫瑰花。

玫瑰花茶性微溫，具有活血調經、疏肝理氣、平衡內分泌等功效，對肝與胃有調理作用，並能消除疲勞、改善體質，非常適合春季飲用。此外，素有「解鬱聖藥」美譽的玫瑰花茶，還能讓心情「多雲轉晴」。它也能有效緩解心血管疾病，並具美容養顏之效，有助改善皮膚乾燥、淡化色斑、提亮膚色。

沖泡方法很簡單：取一個透明玻璃杯，放入15克玫瑰花，加入開水浸泡5分鐘後即可代茶隨意飲用，也可依個人口味加入冰糖或蜂蜜調味。

小提醒：玫瑰花最好不要與茶葉一起沖泡，因為茶葉含有大量鞣酸，會影響玫瑰花舒肝解鬱的功效。另外，因玫瑰花活血散瘀，月經量過多的女性在經期最好避免飲用。

春季第一水：蜂蜜

春天百花齊放，也是蜜蜂採蜜最忙碌的時節，因此味道甘甜的蜂蜜水被稱為「春季第一水」。《本草綱目》早有記載，蜂蜜能「安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百藥」，久服更能強志輕身、延年益壽。

從冬季的寒冷過渡到春季多風的季節，中醫認為風多易燥，風燥外邪侵襲人體容易入裡化熱，常表現為咽乾、口渴、咳嗽。而蜂蜜可改善肺燥乾咳、肺虛久咳、咽乾口燥等症狀，呼吸系統較弱的人不妨多喝蜂蜜水；若伴有便秘，蜂蜜水更是首選。

春季氣候多變、乍寒還暖，人容易感冒。蜂蜜含有多種礦物質和維生素，還有清肺解毒的功能，能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。建議每天飲用1～2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有良好的滋補作用。

春季第一果：櫻桃

都說「春困秋乏夏打盹」，眼下正是春困的時節。幸好顏色紅潤的櫻桃開始大量上市，酸甜的口感加上豐富的營養成分，堪稱提神醒腦、緩解春困的良方。

櫻桃素有「春季第一果」之稱，性溫、味甘微酸，入脾、肝經，能補中益氣、祛風勝濕，適合病後體虛氣弱、氣短心悸、倦怠食少、咽乾口渴的人食用。春困時節，每天吃10～20顆櫻桃，有助消除倦怠、神清氣爽。

此外，櫻桃自古就被稱為「美容果」，特別適合女性食用。中醫古籍記載它能「滋潤皮膚」、「令人好顏色，美態」，常吃能讓皮膚更加光滑潤澤，這主要是因為櫻桃的鐵含量極其豐富，居各種水果之首。

小提醒：櫻桃屬火性，不可多吃，陰虛火旺者應忌食或少食。如果吃不到櫻桃，草莓也是很棒的替代選擇。

八種春季養生食物

養脾佳品：大紅棗

古代名醫孫思邈說過：「春日宜省酸增甘，以養脾氣。」意思是春季宜少吃酸的、多吃甜的。中醫認為春季肝氣旺盛，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應減少酸味攝取。春天戶外活動比冬天增多、體力消耗較大，需要更多熱量，但此時脾胃偏弱、胃腸消化能力較差，不適合多吃油膩肉食，熱量可適當由甜食供應。紅棗正是春季養脾的絕佳選擇。

補中益氣：葡萄乾

葡萄乾有益氣、補血的作用，可養肝血，適合容易貧血、常頭暈目眩的人食用。春天易頭暈的人通常氣血不足，而葡萄乾富含鐵質，是女性造血所需的良好來源。不過因糖分較高，怕胖者、糖尿病患者及容易腹瀉的人要少吃，建議一天不要超過半個手掌的量。

入脾養血：龍眼乾

肝血不足、氣血循環不佳的人，容易在春天睡不好、沒精神。龍眼乾可入脾養血，脾胃養足了，肝血、肝氣也跟著充足，晚上睡不好、容易頭暈的人可以多吃。但常口乾舌燥、容易上火、體質燥熱的人則要少吃，同樣建議一天不超過半個手掌的量。

時令美味：春之芽

春日食春芽是大自然的賜予。中醫經典《黃帝內經》提倡「食歲谷」，意思就是要吃時令食物。春天所有植物都生發出新鮮嫩芽，其中可食用的春芽很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗等，都是營養豐富的時令美味。

四鮮之首：春韭

春日嘗鮮，首推春韭。春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜最宜滋養人體陽氣。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。春韭是韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美，根白如玉、葉綠似翠、清香馥郁。春韭吃法多樣，既可搭配肉、蛋、蝦、墨魚等食材，又可做蒸包、水餃的餡料；炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭，格外芳香可口。

解毒防燥：菠菜

菠菜一年四季都有，但以春季為最佳。「春菠」根紅葉綠、鮮嫩異常、最為可口，對解毒、防春燥頗有益處。中醫認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。小提醒：菠菜含草酸較多，會妨礙鈣和鐵的吸收，烹調前宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

殺菌助陽：蔥薑蒜

蔥、薑、蒜不僅是調味佳品，還有重要的藥用價值，可增進食慾、助養春陽，並具有殺菌防病的功效。春季正是蔥和蒜一年中營養最豐富、最嫩、最香、最好吃的時候，此時食用可預防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是營養又順應節氣的最佳吃法。

溫補脾胃：糯米

糯米有補中益氣、補充營養的作用。寒涼的早春天氣吃糯米糕等糯米製品，可溫補脾胃、養血安神，特別適合脾胃氣虛、常腹瀉，以及天冷時容易腹痛腹瀉或肚子冰涼的人。不過糯米不易消化，容易消化不良的人，一天吃約半個手掌的量即可。

結語：春季養生講究順應時節，「吃春」不僅是一種飲食智慧，更是一種生活態度。掌握以上12種時令食物的特性與食用禁忌，就能在萬物復甦的季節裡，為全年的健康打下堅實基礎。

延伸閱讀：老人春季養生保健禁忌有哪些？｜女性減肥：4款春季養生瘦身食譜