春季健脾益胃就靠「黃」！玉米、南瓜、地瓜、馬鈴薯營養與食譜全攻略

春季健脾益胃，黃色食物是首選

中醫認為，春季陽氣升發，正是調養脾胃的好時節。依五行學說，黃色對應脾土，因此春天不妨多攝取黃色食物，幫助健脾益胃、提升消化功能。以下帶你了解黃色食物的營養優勢，以及四種代表性食材與家常食譜。

黃色食物的兩大營養優勢

1. 維生素A、D含量豐富
維生素A能保護腸道與呼吸道黏膜，減少胃炎等疾患的發生；維生素D則能促進鈣、磷吸收，有助壯骨強筋。

2. 健脾益胃
黃色食物可提供優質蛋白質、脂肪、維生素和微量元素，經常食用對脾胃大有裨益。

四種代表性黃色食物與食譜推薦

一、玉米：降脂通便的粗糧佳品

玉米是粗糧中的保健佳品，膳食纖維含量高，能刺激腸道蠕動、加速糞便排泄，是降低血脂、改善便秘、養顏美容、預防腸癌的理想食物，同時還有利尿降壓的作用。順帶一提，胡蘿蔔的維生素A含量也很高，能促進機體正常生長發育、預防呼吸道感染、保護視力，並具防癌抗癌的作用。

食譜推薦：枸杞玉米五彩羹

材料：枸杞子、菠蘿、玉米粒、豌豆、燕麥片

做法：

1. 枸杞子洗淨泡軟；菠蘿去皮切丁；玉米粒、豌豆清洗乾淨。
2. 鍋中加入適量清水，放入玉米粒、豌豆煮熟。
3. 再加入燕麥片煮開，出鍋前放入菠蘿丁即可。

二、南瓜：健胃消食的好幫手

南瓜是健胃消食的高手，所含的果膠可以保護胃腸道黏膜，避免受到粗糙食物的刺激，特別適合患有胃病的人食用；其所含成分還能幫助食物消化。

食譜推薦：南瓜小米紅豆粥

做法：將老南瓜洗淨切成細塊，白米、小米淘洗乾淨後煮粥，水沸時放入南瓜，煮至粥熟即可。

功效：粥品容易消化吸收，向來被視為滋補佳品。此粥能潤五臟、補氣血，特別適合脾胃虛弱的老年人；加入同屬溫性的紅豆一起熬煮，更能發揮暖胃之效。

三、地瓜：補脾益氣，但不宜多食

地瓜具有補脾胃、益氣力、寬腸胃的作用，適合脾胃虛弱、形瘦乏力、食量少或容易腹瀉的人食用。不過要注意，地瓜吃多了容易引起反酸燒心、胃腸脹氣，淺嚐即止最恰當。

推薦食譜：拔絲地瓜

主料：地瓜500克
調料：白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克

做法：

1. 地瓜洗淨去皮，切成滾刀塊。
2. 鍋內倒入花生油，燒至90℃左右時放入地瓜塊，炸至熟透、色澤金黃後撈出控油。
3. 將鍋刷淨，加入清水和白糖，以小火慢慢熬糖；待糖液由大泡轉為小泡、逐漸濃稠變色時，倒入炸好的地瓜，離火顛勺翻拌，使糖液完全裹在地瓜上。
4. 盛入事先抹過香油的盤中，上桌時搭配一碗白開水，蘸著吃才不會粘牙。

四、馬鈴薯：補氣健脾的家常食材

馬鈴薯味甘、性平，具有補氣、健脾的作用，適合脾虛體弱、食慾不振、消化不良的人食用。特別提醒：發芽馬鈴薯的芽與皮含有毒素，千萬不可食用。

推薦食譜：土豆南瓜湯

主料：馬鈴薯（土豆）、南瓜
配料：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精

做法：

1. 馬鈴薯和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水備用。
2. 鍋中放少許油，倒入馬鈴薯和南瓜翻炒數下，加水，再加少許鹽和蘑菇精調味。
3. 將炒好的材料倒入高壓鍋，加入杏脯、紅棗和泡好的枸杞，燜5～8分鐘即可（也可改用燉鍋慢燉，直到馬鈴薯和南瓜熟爛）。

貼心提醒

黃色食物雖好，仍需均衡搭配、適量食用。春季養生講究循序漸進，配合規律作息與溫和運動，才能真正達到健脾益胃、強身健體的效果。