春時宜食粥！春季養生喝甜粥，健脾養肝這樣煮

唐代著名醫學家孫思邈在《千金方》中提出「春時宜食粥」，民間也有「春天喝粥，勝似補藥」的說法。一碗熱騰騰的甜粥，不僅暖胃易消化，更是春季調養身體的絕佳選擇。

為什麼春季適合喝粥？

中醫認為，春季肝氣當令，肝的功能偏旺，容易傷及脾胃，影響脾的消化吸收功能。而粥是以穀物加大量清水或高湯熬煮而成，穀物中所含的澱粉在長時間熬煮後得到充分糊化，更易被人體消化吸收，具有很好的補益作用。因此，春季確實非常適合以粥養生。那麼，春季煮粥應該如何選材呢？以下四個原則供大家參考。

一、主料宜選溫性或平性食物

在主料的選擇上，最好選用小米、大米、糯米、玉米等性平或性溫的穀物，以補益脾胃，為一整年的健康打下基礎。應盡量少選綠豆、蕎麥等涼性或寒性的食材，以免損傷人體陽氣，不利於春季體內陰寒之氣的消除。

二、甘味輔料不可少

孫思邈在《千金方》中還指出，春天飲食應「省酸增甘，以養脾氣」，意思是春天要少吃酸味食品，多吃甘味食品，以補益人體的脾胃之氣。因此，春季煮粥時，最好加入山藥、大棗等甘味輔料；粥熬成後，還可依個人口味調入蜂蜜、紅糖食用（糖尿病患者不宜）。

推薦食譜：山藥大棗粥

材料：大米、糯米各半共80克，山藥50克，大棗20克。
做法：將大米、糯米洗淨，與山藥、大棗一起放入鍋中，加水適量，熬煮至粥稠即可。每日食用一次。

三、南方朋友宜加健脾化濕輔料

南方春季雨水較多，濕氣偏重，生活在南方的朋友煮粥時，可適當加入白扁豆、薏苡仁、赤小豆等健脾化濕的食材。脾虛濕盛的朋友為防止濕邪傷身，不妨喝點扁豆粥。

推薦食譜：扁豆薏仁粥

材料：大米50克、薏苡仁20克、冬瓜子仁（去殼）10克、赤小豆20克、白扁豆15克。
做法：將所有材料一同放入鍋中煮成粥。每日1劑，連續食用1週。

四、酌加補肝明目的輔料

按照中醫「四季各有側重」的養生原則，春季養生重在養肝。中醫理論認為「肝開竅於目」，視力好壞與肝的關係十分密切。面色蠟黃、視力減退、視物模糊的朋友，不妨經常喝點豬肝粥。

推薦食譜：豬肝粥

材料：新鮮豬肝100克，大米100克。
做法：將豬肝放入清水中浸泡半小時後剁碎，加入適量生粉、薑末及色拉油攪拌均勻；大米煮至八成熟時下入豬肝，再加鹽、白胡椒粉、味精調味，食用時淋上少許香油，味道更佳。
小提醒：豬肝含有豐富的膽固醇，高血脂患者不宜過多食用。

春季喝粥，講究因人、因地制宜。選對主料與輔料，一碗簡單的甜粥，就能幫助你健脾養肝、祛濕補氣，為全年健康打好基礎。