春季氣溫多變、陰晴不定，人體水分容易大量流失，新陳代謝難以保持平衡穩定，此時的飲食起居都需要合理調整。「一年之計在於春」，春季不僅是規劃生活與工作的關鍵時期，也是養護身體、增強體質的黃金時段。本文將春季飲食要點總結為「三宜三忌」，並附上實用小常識與七大調養原則，助您健康過春。
春季人體能量消耗快，對蛋白質、糖類、碳水化合物、維生素等營養素的需求量大增，飲食務必合理安排、以均衡營養為主，不可偏食。除了主食與雜糧之外，還可適量增加豆製品、乳製品、菌類和魚類，補充優質蛋白與膳食纖維，提升免疫機能。
蔬菜脂肪含量低，不含肉類中可能存在的寄生蟲與細菌，且富含維生素和微量元素，是人體不可多得的營養來源。春天應多吃當季、有芬芳氣味、顏色豐富的蔬菜，例如胡蘿蔔、小白菜、菠菜、香菜、芹菜等；紅黃色與深綠色蔬果如南瓜、番茄、青椒，更有助於恢復精力、消除「春困」。
清淡的食物容易消化，人體更易吸收其中的營養。春季人們常感皮膚乾燥、口舌乾燥、火氣旺盛，此時更應調整飲食規律、以清淡為主。過於油膩、辛辣的食物只會加重春季上火的狀況，也會影響營養吸收。
雖然春季氣溫回暖，但最好不要吃太多寒涼性質的食物，否則容易引起腸胃不適、腹瀉等問題。春季人體免疫力相對下降，過於生冷的東西會刺激腸胃，對健康百害而無一利。
辣味食物有保暖禦寒的作用，較適合冬季食用。春季吃辛辣食物容易造成內火旺盛，火氣淤積可能導致便秘、口舌生瘡等不良狀況，因此春季健康飲食一定要避開辛辣。
冬季吃慣了大魚大肉，有些人到春季仍保留冬季的飲食習慣，這對健康不利。油膩食物含有大量動物脂肪，人體腸胃難以消化吸收，連營養都無法充分攝取，自然談不上春季飲食養生。
春季總體溫暖，不需要像冬季那樣多吃禦寒。主食應適量食用，吃得過飽會給腸胃太大負擔，容易消化不良，進而引發胃脹、便秘等消化道問題。每頓飯吃到八分飽即可，沒有消化不良的拖累，整體精神狀態也會更好。
水是人體最重要的成分之一。春季乾燥，人們常出現嘴唇乾裂脫皮、口腔潰瘍頻發、手部面部乾燥等情況，這都是體內水分偏低的信號。因此春季要多吃蔬果，西蘭花、番茄、菠菜、黃瓜、蘋果、梨子、草莓等都是不錯的選擇。
春季氣溫適宜，正是細菌繁殖、傳播迅速的時節，營養均衡才能提高免疫力。菌類、魚類、豆製品、牛奶等都可補充足夠的蛋白質和膳食纖維。此外，春季人體為抵禦細菌侵擾，肝臟解毒排毒的負擔特別重，所以飲食上要注重護肝。護肝食物必須易消化、維生素和蛋白質含量高，且本身具有解毒清熱功能，例如木耳、蘑菇、海帶、芹菜、冬瓜、綠豆、瘦豬肉、豬腰、鯽魚等。
市場上許多蔬菜的農藥殘留量不低，烹調前建議用鹽水浸泡至少15分鐘以達到消毒效果，這是春季養生最基本的保障。
春天萬物復甦、陽氣上升，人體五臟六腑蓄積的內熱之毒也開始出現「春燥」，導致肝火旺盛、身體發炎，出現口腔潰瘍、咽喉腫痛、便秘、色斑等症狀。以下七個原則幫助您透過飲食順利調養：
春季人易上火，出現舌苔發黃、口苦咽乾等症狀，因此飲食宜清淡，忌油膩、生冷及刺激性食物。有明顯上火症狀的人可以吃一些清火食物，如綠豆湯、金銀花茶、菊花茶、蓮子心泡水等。
稍微帶有辛味的食物，如蔥、生薑、韭菜、蒜苗等，都是養春氣的食物。唐代《千金方》中有「二三月易食韭」的說法，吃這些食物對人體春季陽氣生發很有好處。
中醫認為，春季是五臟中肝臟當令之時，宜適當食用辛溫升散的食品，而生冷黏雜之物則應少食，以免傷害脾胃。因此春季應適當多吃甜味食物，少吃酸味食物。
「春困」使人身體疲乏、精神不振，應多吃紅黃色和深綠色的蔬菜，如胡蘿蔔、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，對恢復精力、消除春困很有幫助。
春季氣溫逐漸升高後，細菌、病毒等微生物開始活躍繁殖，容易侵犯人體而致病，所以飲食上應攝取足夠的維生素和礦物質。塔菜、芥藍、西蘭花等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿蔔、菠菜等黃綠色蔬菜富含維生素A，能保護和增強上呼吸道黏膜與呼吸器官上皮細胞的功能，從而抵抗各種致病因素侵襲。
胃及十二指腸潰瘍等疾病易在春天發作，飲食上應避免攝取含肌酸、嘌呤鹼等物質豐富的肉湯、雞湯、魚湯、動物內臟和刺激性調味品，因為這些食物會強烈刺激胃液分泌或產生氣體導致腹脹，增加胃腸負擔。
慢性氣管炎、支氣管炎也易在春季發作，宜多吃具有祛痰、健脾、補腎、養肺功效的食物，如枇杷、橘子、梨、核桃、蜂蜜等，有助於減輕症狀。
春季是四季之首，做好春季養生工作尤為重要。養生的方法包括運動、按摩、中藥滋補、飲食調理等多個方面，其中飲食是最基礎的一環。希望大家在注意飲食的同時，也能多多運動，由內而外調養身體，健健康康度過春天！
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