春季流感高發期，喝碗胡蘿卜荸荠湯：清肺化痰、抵禦病毒

春季流感高發，一碗荸荠湯助你抵禦病毒

冬天即將過去，春天氣溫多變，正是流感的高發季節。此時不妨多吃一些有助預防流感病毒的食材——荸荠。廣東一帶俗稱其為「馬蹄」，其他地方則多稱為「荸荠」。荸荠用來炖湯最能保留營養，今天就教大家做一道簡單又滋養的湯品。

胡蘿卜荸荠湯

食材

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胡蘿卜100克、荸荠200克、甘草適量、鹽少許、白糖少許。

做法

1. 將胡蘿卜、荸荠去皮洗淨；胡蘿卜切塊，荸荠切半，甘草洗淨備用。
2. 把胡蘿卜、荸荠、甘草放入鍋中，加入適量開水，先用大火煮沸，再轉小火慢炖1小時。
3. 最後加入鹽和白糖調味，即可飲用。

小貼士：此湯可清肺化痰，有助於預防流感，特別適合在春季乾燥多變的天氣裡飲用。

特別提醒：荸荠清肺化痰，有助防流感

歷史悠久的「地下雪梨」

古時荸荠名為「烏芋」，又叫「凫茈」、「勃臍」、「地栗」。因其外形似馬蹄，又像栗子或芋頭，故又稱馬蹄、地栗、烏芋。由於口感清甜多汁，民間也常把它譽為「地下雪梨」。

中醫功效

中醫認為，荸荠性寒涼、味甘，入肺、胃經，具有益氣安中、清熱止渴、開胃消食、利咽明目、化濕祛痰等功效，對春季常見的咽喉不適、咳嗽痰多等症狀有不錯的食療作用。

營養豐富，含天然抗菌成分

荸荠營養豐富，富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維以及多種維生素和礦物質。除此之外，荸荠還含有一種不耐熱的抗菌成分——「荸荠英」，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等均有抑菌作用，並能抑制流感病毒。需要留意的是，荸荠英遇高溫易被破壞，若想充分攝取其抑菌成分，可將荸荠徹底洗淨去皮後打汁飲用；而以炖湯方式食用，雖會降低其活性，但仍具清肺化痰的食療價值。

食用注意事項

• 荸荠生長於水田泥沼之中，表皮可能附著寄生蟲與細菌，務必徹底清洗並去皮後再烹煮，不建議直接生吃。
• 荸荠性寒，脾胃虛寒、容易腹瀉者應酌量食用。
• 挑選時以表皮光滑、顏色呈深紫黑色、無異味者為佳。