初春吃韭菜正當時！溫中行氣、潤腸通便的時令養生菜

春初早韭，秋末晚菘——順應時節的美味

俗語說「春初早韭，秋末晚菘」，意思是初春早生的韭菜與秋末晚生的白菜，是一年之中風味最佳的時令蔬菜。

韭菜：藥食同源的養生佳品

韭菜是我國自古就有的菜種。根據歷代本草典籍的總結，韭菜具有溫中、行氣、散血、解毒等功效，這些作用早已獲得肯定。

在民間，韭菜作為藥物應用十分廣泛，常見用法包括：

• 治呃逆：以韭子研末，每次9克，每天3次；
• 治鼻出血：飲用韭菜汁，每次50毫升，早晚各1次；
• 治大便乾結：取韭菜根搗成泥狀，加入適量黃酒沖服，每天1次。

「壯陽草」的美名由來

在一些方書中，韭菜還有「壯陽草」、「起陽草」的別名。春季常食韭菜，除了可輔助治療陽痿、遺精外，也是治療小便頻數、遺尿、淋濁、瀉痢、帶下、腰膝酸軟冷痛等證的要藥。《千金方》中便記載了治療虛勞遺精的韭菜粥，是以韭子與稻米共同煮製而成。

菘（白菜）：平民餐桌上的「養老藥」

菘通常指白菜，又名大白菜。古諺語還有「粟為口中食，菘為養老藥」之說，足見白菜在傳統養生中的重要地位。

纖維素的健康價值

白菜中含有豐富的纖維素，過去人們曾把它當成廢物，而近代則認為它對人體的作用很大：

• 延長食物的咀嚼時間，清潔口腔、鍛鍊牙齒；
• 促進消化液分泌，提高人體對飲食的消化吸收能力；
• 增加飽腹感，有助於控制體重、達到減肥目的；
• 潤腸通便，保持腸道清潔，大大降低某些癌症和慢性病的發病率。

白菜的藥用偏方

白菜作為藥用，具有解熱除煩、通利二便、養胃生津之功。民間常用偏方包括：

• 治傷風感冒：老白菜根煎湯；
• 治氣管炎：白菜、生薑、大蔥煮食；
• 治大便秘結：常喝豬油燉白菜湯；
• 治癰疽發背：白菜榨汁口服；
• 治過敏性皮炎：白菜加少許枯礬搗爛外用；
• 治腳手凍瘡：白菜根、辣椒柴熬水泡洗；
• 解酒醉：白菜籽研末溫水沖服。

初春時節，不妨多選用韭菜、白菜這類時令蔬菜，既享美味，又收食療養生之效。