白露防燥食譜：銀耳雪梨粥潤肺利咽又美容養顏

白露至，秋燥起，滋陰潤燥正當時

白露是典型的秋季氣候節點，標誌著告別炎熱的夏天，迎來涼爽的秋天。然而，秋風在帶來降溫的同時，也把空氣中的水分吹乾了，中醫將這種氣候特點稱為「秋燥」。秋燥最易傷及肺津，讓人出現口乾舌燥、咽喉乾癢、皮膚緊繃等不適。為了防止「秋燥」傷人，本期飲食編輯為大家推薦一道滋陰潤燥的家常食譜——銀耳雪梨粥。

粳米100克、干銀耳20克、雪梨1個、冰糖適量。

1. 干銀耳提前用清水泡發，洗淨後撕成小塊；
2. 雪梨洗淨，去皮去核，切成小塊；
3. 粳米淘洗乾淨，與銀耳、雪梨一同放入砂鍋中，加入適量清水，大火煮沸後轉小火慢熬至粥成；
4. 最後放入適量冰糖調味，攪拌均勻即可享用。

銀耳性平、味甘，歸肺、胃、腎經。銀耳中含有蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質、肝糖、鈣、鈉等多種成分，營養豐富而全面。常食銀耳有潤肺養胃、補血益腎、美容養顏等功效，因此素有「平民燕窩」的美稱。同時，銀耳還是虛勞咳嗽、老年性慢性支氣管炎、虛熱口渴等患者的理想食品。

雪梨性涼、味甘，歸肺、胃、心經。雪梨含有大量蛋白質、脂肪、葡萄糖、果糖、蘋果酸、胡蘿蔔素等成分，具有生津止渴、潤燥化痰、潤腸通便的功效。現代研究證明，雪梨中含有較多的果膠，能促進食慾、幫助消化；還可清喉利咽，起到保養嗓子的作用。

熬煮此粥建議使用砂鍋小火慢燉，讓銀耳的天然膠質充分釋放，口感更加滑糯濃稠；冰糖用量可依個人口味調整，血糖偏高者宜減量或改用代糖。此外，雪梨性涼，脾胃虛寒、容易腹瀉者應酌情減少用量，以免引起腸胃不適。