每天兩片培根就中招？研究：加工紅肉讓糖尿病風險飆升51%

糖尿病是現代人常見的慢性疾病之一，除了遺傳、體重等自身因素外，日常飲食習慣更是影響罹病風險的關鍵。一項來自美國哈佛大學的大型研究指出，每天只要食用少量加工紅肉，就可能大幅提高罹患第二型糖尿病的風險。

每天兩片培根，風險顯著上升

研究發現，每天只要吃兩片培根、一根熱狗或一份熟肉製品，就會明顯增加罹患第二型糖尿病的風險。第二型糖尿病是一種以高血糖為特徵的慢性疾病，通常由肥胖、缺乏運動及不健康的飲食習慣所導致。

迄今規模最大的同類研究

這項研究成果發表於《美國臨床營養學》期刊，由美國哈佛大學公共衛生學院的研究團隊執行，是迄今為止同類研究中規模最大的一項。研究人員對約20.4萬名美國醫務人員進行了長達14年至28年的跟蹤調查。

結果顯示：

• 每日食用50克加工紅肉，罹患糖尿病的風險會增加51%；
• 每日食用100克未經加工的紅肉，風險則增加19%。

值得注意的是，若以堅果、白肉（如雞肉、魚肉）、低脂乳製品或全麥類植物蛋白取代紅肉，就能有效降低罹患糖尿病的風險。

對公共衛生的重要意義

根據美國疾病控制與預防中心（CDC）的數據，全球罹患糖尿病的成年人已接近3.5億；在20歲以上的美國成年人中，超過11%患有糖尿病。

研究人員指出，隨著第二型糖尿病病例日益增加，加上全球紅肉消費量持續上升，這項研究結果對公共衛生具有重大意義。民眾若能適度減少加工紅肉的攝取，改選擇更健康的蛋白質來源，將有助於降低糖尿病的發生率，守護自身健康。