糖尿病飲食推薦：白扒松茸蘑——鮮嫩潤滑的吉林名菜做法

糖尿病飲食推薦：白扒松茸蘑

松茸蘑（乾松蘑）香氣濃郁、熱量偏低，且富含蛋白質、胺基酸、礦物質與膳食纖維，有助延緩血糖上升，是糖尿病患者餐桌上的優質菌類食材。「白扒松茸蘑」是一道源自吉林的傳統名菜，以「扒」的工藝烹製而成，成品蘑香味濃、鮮嫩潤滑、回味悠長。以下為您詳細介紹這道菜的用料與做法。

菜系及功效

菜系：吉林名菜（東北菜）；工藝：扒。

制作材料

• 主料：松蘑（乾）40克
• 調料：料酒10克、鹽3克、味精2克、澱粉（豌豆）5克、豬油（煉制）35克
• 其他：高湯600克（做法中使用）

菜品特色

蘑香味濃，鮮嫩潤滑，回味悠長，是一道極具代表性的吉林名菜。

白扒松茸蘑的詳細做法

1. 將松茸蘑輕輕刮去根部泥土，漂洗乾淨，放入少許高湯鍋中略焯後撈出，瀝淨湯水，用不銹鋼刀順長切成厚片，整齊地擺入盤中備用。
2. 炒勺上火加入豬油，倒入高湯600克，再加入料酒、精鹽，燒開後撇去浮沫；輕輕將松茸蘑推入炒勺內，再次燒開後轉小火煨透，待湯汁收濃時用濕澱粉勾芡，淋入豬油，大翻勺後加入味精，即可出勺盛入盤內享用。

糖尿病飲食小提醒

松蘑膳食纖維豐富、升糖負擔較低，適合納入糖尿病飲食規劃。不過此菜傳統做法使用約35克豬油，油脂含量偏高，糖友在家中烹調時可酌量減少用油，或以植物油替代部分豬油，同時注意控制總分量、均衡搭配主食，才能吃得美味又安心。