糖尿病食譜推薦：金瓜拌海蜇——清爽開胃的低脂涼拌菜

金瓜拌海蜇：適合糖尿病患者的清爽涼拌菜

南瓜（又稱金瓜）富含膳食纖維與胡蘿蔔素，海蜇皮則低脂、低熱量，兩者搭配涼拌，清爽開胃，是糖尿病飲食中不錯的菜餚選擇。這道「金瓜拌海蜇」色澤金黃、質感嫩脆，無論作為佐餐小菜或下酒菜都十分合適。

菜系與烹調方式

菜系：家常涼菜
烹調工藝：拌

準備材料

主料：
南瓜 1000 克
海蜇皮 150 克

調料：
鹽 2 克、味精 1 克、香油 10 克、薑汁 10 克、花生油 25 克、蔥油 10 克

菜品特色

色澤金黃，質感嫩脆；與海蜇相拌，清香爽口，開胃下酒。

詳細做法

1. 處理海蜇皮：將海蜇皮用清水浸泡一天，剝去附著物，洗淨泥沙，捲成筒形，切成約 0.2 公分寬的細絲備用。
2. 蒸製金瓜：南瓜洗淨後剖成兩半，挖去軟瓤與瓜子，放入蒸籠蒸約 15 分鐘至熟，取出後用湯匙將瓜肉刮下，自然形成細絲。
3. 拌勻調味：將金瓜絲與海蜇皮絲放入盤中，加入精鹽、味精、薑汁拌和均勻，再淋入蔥油翻拌，最後淋上香油（芝麻油），裝盤即可上桌。

製作小訣竅

蔥油製法：炒鍋置於旺火上，倒入花生油燒熱，放入蔥末炸出香味，即成蔥油。

糖尿病飲食小提醒

南瓜雖然營養豐富，但仍含有碳水化合物，糖尿病患者食用時應計入每日主食份量，避免過量攝取。此外，調味時可酌量減少鹽與味精的用量，以符合低鹽、健康的飲食原則。