糖尿病飲食食譜：冬蟲夏草水鴨湯——滋補養生的控糖湯品

冬蟲夏草水鴨湯是一道適合糖尿病患者的傳統滋補湯品。此湯以水鴨肉搭配冬蟲夏草、淮山（山藥）及紅棗慢火燉煮而成，性質平和，具有補肺益腎、健脾養胃的功效。只要控制好材料份量並去除鴨肉肥脂，這道湯品的熱量與脂肪含量相對較低，是糖尿病日常飲食中理想的湯水選擇。

菜系與功效

菜系：家常滋補湯品
烹調工藝：煮

鴨肉 100 克

冬蟲夏草 10 克、乾山藥（淮山）60 克、乾紅棗 20 克

生薑 3 克、鹽 3 克

1. 將鴨肉洗淨，仔細去除肥脂部分，以減少油脂攝取；
2. 冬蟲夏草、淮山（山藥）、生薑、紅棗分別洗淨備用；
3. 把全部用料一齊放入瓦鍋內，加入適量清水；先以武火（大火）煮沸，再轉文火（小火）慢煮至鴨肉熟透軟嫩，最後加鹽調味即可享用。

• 鴨肉宜選用瘦肉部位並去除皮脂，有助控制飽和脂肪與總熱量的攝取。
• 山藥含有澱粉質，屬於主食類食材，飲用此湯時應酌量減少當餐的白飯份量，以免血糖波動。
• 紅棗天然含糖，糖尿病患者可視個人情況酌減用量，或諮詢營養師後調整。
• 調味以清淡為原則，鹽量控制在約 3 克即可，避免加重身體負擔。