糖尿病飲食推薦：清爽絲瓜雞湯食譜，低負擔又營養

對糖尿病患者而言，飲食控制是穩定血糖的關鍵，但這不代表餐桌上只能平淡無味。這道絲瓜雞湯以清甜的絲瓜搭配鮮美的雞高湯，加入墨魚與枸杞提味，少油少鹽、口感清爽，非常適合作為糖尿病友的日常湯品選擇。

絲瓜雞湯的營養特色

絲瓜熱量低、水分含量高，並含有膳食纖維與多種維生素，有助於增加飽足感、延緩血糖上升；枸杞則提供天然的甘甜風味，可減少額外調味的需求。整體湯品以清煮方式烹調，避免油炸與過多的油脂攝取，符合糖尿病飲食清淡、均衡的原則。

菜系及烹調方式

菜系及功效：家常滋補湯品
烹調工藝：煮

製作材料（約2人份）

主料：絲瓜 200 克
輔料：墨魚 50 克、枸杞子 5 克
調料：鹽 3 克、薑 5 克
其他：雞高湯約 500 毫升

絲瓜雞湯的做法

1. 絲瓜去皮洗淨，切成薄片備用。
2. 墨魚切絲後放入沸水中略為汆燙去腥，撈起瀝乾備用。
3. 湯鍋中倒入雞高湯，煮至沸騰後，放入墨魚絲、絲瓜片、枸杞與薑絲，轉小火慢煮，待所有食材熟軟入味，最後撒入鹽調味即可上桌。

烹調小技巧

1. 墨魚的前置處理：烹煮前應先剝除外皮，挖除脊骨，再去除眼睛、嘴部與內臟，最後仔細清洗掉殘留的墨汁，才能確保湯頭清澈鮮美。
2. 高湯用量：本品需準備約 500 毫升雞高湯；若使用市售高湯，建議選擇低鈉產品，並酌量減少鹽的用量，更符合糖尿病飲食需求。
3. 火候掌握：絲瓜久煮易軟爛變黃，建議以小火煮至剛熟即可，保留清脆口感與翠綠色澤。

貼心提醒

糖尿病友仍需注意整體醣類攝取量與血糖監測，建議將此湯品納入均衡飲食計畫中，並依個人狀況諮詢醫師或營養師的意見。