糖尿病飲食食譜：砂鍋龜肉湯的詳細做法與營養特色

砂鍋龜肉湯是一道適合糖尿病患者參考的滋補湯品，以龜肉為主要食材，搭配火腿提鮮，經長時間小火慢煨而成。成品湯白肉爛、滋味醇厚，不僅口感佳，也具有較高的營養價值。

菜系與烹飪工藝

菜系及功效：滋補湯品
烹飪工藝：煨

砂鍋龜肉湯的製作材料

主料

烏龜 750 克

輔料

火腿 30 克

調料

色拉油 15 克、香油 2 克、鹽 5 克、味精 1 克、胡椒粉 1 克、料酒 15 克、大蔥 15 克、薑 10 克

砂鍋龜肉湯的做法步驟

1. 將烏龜宰殺後剝開龜殼，去除苦膽，取出龜肉和內臟，用清水洗淨；
2. 龜肉切成約 3 公分長、2 公分寬的肉塊，方便入味與燉煮；
3. 火腿切成薄片備用；
4. 炒鍋置於旺火上，倒入色拉油燒熱，先下蔥段、薑塊略為煸炒出香味；
5. 接著放入龜肉、內臟，加入精鹽、香油一起爆炒，炒勻後起鍋盛入砂鍋中；
6. 在砂鍋內加入足量清湯，先用大火燒開，再轉小火慢慢煨煮 2 小時；
7. 加入火腿片，繼續煨至湯濃汁稠、香氣四溢時，加入味精調味，即可上桌享用。

成品特色

砂鍋龜肉湯的最大特色在於「湯白肉爛」——湯汁經長時間煨煮呈現濃白醇厚的質地，龜肉軟爛易嚼，特別適合需要細緻飲食的人群。對於糖尿病患者而言，這道湯品以優質蛋白質為主，烹調過程中少油少糖，只要注意控制鹽分攝取與食用份量，即可作為日常飲食中的滋補選擇。