糖尿病飲食推薦：山藥炒蝦仁食譜，鮮嫩爽口的控糖家常菜

山藥炒蝦仁是一道非常適合糖尿病患者的家常料理。山藥富含黏液蛋白與膳食纖維，有助於延緩血糖上升；蝦仁則提供優質蛋白質且脂肪含量低，兩者搭配清爽不油膩，兼顧美味與健康。

菜系與功效

菜系：魯菜
功效：延緩衰老、健脾開胃，適合作為糖尿病食譜及腎炎食譜

口味與工藝

口味：本味鹹鮮　　工藝：熟炒

所需食材

主料

蝦仁 200 克、山藥 300 克

調料

大蔥 5 克、薑 5 克、澱粉（豌豆）5 克、雞蛋清 40 克、植物油 20 克、鹽 3 克、料酒 5 克、味精 2 克

菜品特色

鮮蝦仁鮮嫩潔白，山藥清脆爽口，鹹鮮本味、口感層次豐富。

山藥炒蝦仁的做法

1. 醃製上漿：鮮蝦仁加入料酒、鹽、味精、蛋清和水澱粉拌勻上漿，放入溫油中劃散至變色後取出備用；山藥去皮切成象眼塊（菱形塊），放入沸水中焯燙後撈出瀝乾。

2. 翻炒成菜：熱鍋中加入底油燒熱，放入蔥薑細末爆香，接著下山藥煸炒，再加入鹽、味精和蝦仁顛翻數下使其均勻入味，最後淋上明油即可出鍋。

小帖士：食物相克注意事項

蝦仁的飲食禁忌

蝦不宜與某些水果同食。蝦含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）一起食用，不僅會降低蛋白質的營養價值，鞣酸與鈣離子結合形成的不可溶性結合物還會刺激腸胃，引起嘔吐、頭暈、噁心、腹痛腹瀉等不適症狀。海鮮與這類水果食用時至少應間隔 2 小時。

山藥的飲食禁忌

山藥不可與甘遂一同食用，也不可與鹼性藥物同服，以免影響藥效或引起身體不適。

給糖尿病患者的貼心提醒

烹調時建議控制用油量與鹽分，味精可酌量減少或以天然高湯提鮮；山藥雖有益血糖控制，但仍含碳水化合物，食用時應計入當日主食份量，才能更好地穩定血糖。