山藥西瓜炒百合：清脆爽口的魯菜糖尿病養生食譜

菜系與菜品特色

「山藥西瓜炒百合」是一道屬於魯菜系的糖尿病食譜，口味為strong>，口味為鹹甜味，採用熟炒工藝製作而成。成菜紅白兩色相間，色澤清新悅目；入口清脆爽口，味道鹹鮮中略帶甜味，讓需要控制血糖的朋友也能享受美味的家常料理。

這道菜選用的三種主料都十分適合糖友：山藥富含膳食纖維，有助於延緩餐後血糖上升；百合清心潤肺；西瓜取瓤適量入饌，搭配少油快炒的烹調方式，清爽不膩又兼顧風味。

製作材料

• 主料：山藥200克、西瓜150克、鮮百合150克
• 調料：大蔥10克、薑10克、植物油20克、鹽3克、味精2克、豌豆澱粉5克

做法步驟

1. 備料汆燙：山藥去皮後切成象眼丁（菱形小丁）；西瓜取瓤去籽，同樣切成象眼丁。將山藥丁、西瓜丁與鮮百合分別放入沸水中汆燙後撈出備用。
2. 急火快炒：炒勺內倒入植物油燒熱，先下蔥末、薑末爆香，接著放入山藥丁與百合翻炒，隨即加入鹽與味精調味，再放西瓜丁以大火快速炒勻，最後用水澱粉勾薄芡，淋上明油即可出鍋。

烹調小叮嚀

西瓜丁受熱易出水，務必在最後階段放入並以急火快炒，才能保持清脆口感；勾芡宜薄不宜厚，整道菜以清爽為上，更能突顯食材原味。

飲食禁忌（食物相克）

• 山藥：不宜與甘遂一同食用；亦不可與鹼性藥物同服。
• 西瓜：忌與羊肉同食。