血糖控制不理想又想吃水果？糖友不妨試試「蒸熟再吃」

血糖穩定時，兩餐之間可適量吃水果

對糖尿病患者來說，水果並非完全不能碰。如果血糖控制尚可——空腹血糖在8mmol/L以下、餐後兩小時血糖在10mmol/L以下——可以在兩餐之間適量吃點水果，既能補充維生素、礦物質與膳食纖維，也比較不容易造成血糖大幅波動。

血糖偏高又嘴饞？試試把水果蒸熟

若空腹和餐後血糖都控制得不夠理想，卻又實在想嚐嚐水果的味道，可以考慮將水果蒸熟後再吃。在蒸的過程中，部分糖分會因高溫而析出、溶入湯汁裡，果肉本身的含糖量相對降低，對血糖的衝擊也隨之減小。

需要留意的是，這些蒸出來的「糖水」含糖量較高，並不適合糖尿病患者飲用，可以留給家中沒有糖尿病的家人喝，既不浪費營養，也能讓全家人一起享用。

蒸熟水果另有食療效果

把水果蒸熟吃，除了能減少糖分攝取之外，還能收穫不同的食療效果。蒸過的水果質地更加軟嫩、性質溫和，對腸胃的刺激較小，特別適合腸胃功能較弱或天冷時不敢吃生冷水果的人；常見的蒸蘋果、蒸梨等做法，也各自有不同的滋養作用。

不過要提醒的是，蒸熟只是降低血糖負擔的輔助方法，根本之道仍在於透過均衡飲食、規律運動與遵照醫囑用藥，把血糖控制在理想範圍內。糖友在調整飲食方式前，建議先諮詢醫師或營養師的專業意見。