需要控制血糖的人到底能不能吃水果？營養師教你掌握GI值與血糖負荷

夏秋之際正是各種水果紛紛上市的季節，然而對許多糖尿病患者來說卻是又愛又怕：想吃，卻不敢吃。水果這麼甜，吃了會不會讓血糖飆升？需要控制血糖的人，到底能不能吃水果呢？

糖尿病患者其實可以吃水果

營養師指出，糖尿病患者是可以吃水果的。相比於米飯、饅頭等主食，大部分水果引起的血糖反應並沒有那麼高。同時，流行病學研究也沒有發現吃水果會增加罹患糖尿病的風險。因此，只要攝取量合理，吃水果並不妨礙餐後血糖的控制。

哪些水果屬於低GI？

懷孕7個多月的李女士，前陣子檢查出患有妊娠糖尿病，醫生特別叮囑她只能選擇低GI（Glycemic Index，血糖指數）的水果。可是，哪些水果才屬於低GI呢？

營養師表示，低GI的水果其實非常多。例如：獼猴桃的GI值為52、草莓40、蘋果36、桃子28、柚子25、李子24，而櫻桃更只有22。相較之下，米飯和饅頭的GI值分別高達83和88。

即使是人們普遍認為「非常甜」的水果，GI值也遠不及米飯和饅頭——葡萄、香蕉和芒果的GI值分別只有43、52和55。可見，「甜」並不等於會快速升高血糖。

只看GI值還不夠，關鍵在「血糖負荷」（GL）

那麼，糖尿病患者是否就可以敞開肚子盡情吃水果了呢？答案是否定的。

營養師解釋，所謂GI值，是以同樣50克可消化碳水化合物作比較基準得出的數值。就水果而言，可消化碳水化合物基本上就是糖的含量。因此，不能只考慮GI值高低，還必須考量實際吃進了多少糖。用GI值乘以糖含量，才是評估水果血糖反應的正確方法，這個指標稱為「血糖負荷」（Glycemic Load，GL）。

換句話說：

• 在GI值相同的情況下，優先選擇含糖量較少的水果；
• 在含糖量相同的情況下，優先選擇GI值較低的水果。

控糖族吃水果的原則

營養師強調，對糖尿病患者而言，只要不過敏、也沒有胃腸不適，各種水果都可以適量食用。但凡是GI值偏高或糖分偏高的水果，就要格外小心，務必嚴格控制食用量。掌握好「選對種類、控制份量」兩大原則，控糖一族也能安心享受水果的美味與營養。