全脂奶製品有助預防糖尿病？英國大型研究揭開「飽和脂肪酸」好壞之謎

據美國「雅虎新聞網」8月6日報道，英國《柳葉刀·糖尿病和內分泌學》雜誌刊登的一項最新研究發現，並非所有飽和脂肪酸都會增加糖尿病風險——部分飽和脂肪酸反而有助於預防糖尿病。牛奶、奶酪和酸奶等全脂奶製品中的某些飽和脂肪酸，就可能有效降低罹患2型糖尿病的風險。

涵蓋歐洲8國逾34萬人的大型研究

這項由劍橋大學與英國醫學研究協會共同完成的新研究規模龐大，涉及歐洲8個國家共34萬多名受訪者。研究團隊透過對12403名糖尿病患者的調查，深入分析了9種不同飽和脂肪酸與糖尿病之間的關聯性。

結果顯示，肉類、油炸食物、酒精和碳水化合物會增加2型糖尿病及心臟病的患病風險；而奶製品中的飽和脂肪酸則有助於預防2型糖尿病。

飽和脂肪酸也分「好壞」，關鍵在分子鏈

新研究負責人、流行病學專家尼塔·弗羅希博士分析指出，多項研究均表明，不同類型的飽和脂肪酸對健康的影響並不相同，其「好壞」與分子鏈結構密切相關。

從酸奶等奶製品中攝取的奇數鏈（碳原子數為15和17）飽和脂肪酸，對2型糖尿病具有預防作用；相反，紅肉等肉類食物中的偶數鏈（碳原子數為14、16和18）飽和脂肪酸則有害健康，會增加心臟病和2型糖尿病的風險。

對日常飲食的啟示

這項研究提醒大眾，不宜將所有含飽和脂肪的食物一概而論。在日常飲食中適量選擇酸奶、奶酪、牛奶等全脂奶製品，可能是更明智的策略；同時應減少紅肉及油炸食品的攝入，才能兼顧心血管健康，並有效降低糖尿病風險。