美國研究：年輕人多吃奶制品罹患糖尿病風險大減72%

美國一項醫學研究顯示，體重過重的年輕人若經常攝取奶制品，可能有助預防糖尿病。不過研究人員強調，這並不代表可以放縱口腹之欲、大吃冰淇淋也沒事。

追蹤十年：常吃奶制品者風險低72%

波士頓兒童醫院的研究人員觀察了三千名十八到三十歲年輕人的飲食習慣，歷時十年的追蹤發現，經常喝牛奶、吃奶制品的人，罹患「胰島素抗拒症候群」的機率，比沒有這項飲食習慣的人低了百分之七十二。

所謂「胰島素抗拒症候群」，是指容易肥胖、高血糖、高血壓、壞膽固醇過高等一連串病灶，也就是「二型糖尿病」的先兆。一旦演變成糖尿病，病人體內的胰島素便無法有效地將糖分轉化為熱量。

一般來說，醫師多半勸人少吃奶制品，因為其中飽和脂肪含量高，對血壓、膽固醇等都不利，這似乎與上述研究結論相牴觸。究竟該如何解釋？

研究人員在《美國醫學會期刊》（Journal of the American Medical Association）上提出了他們的理論：奶制品中的其他成分，如鉀、鈣和鎂，可能是保護人體免於罹患糖尿病的關鍵營養素。

另一個可能的因素是，奶制品容易帶來飽足感，吃了之后較不容易飲食過量。此外，研究人員還發現，愛吃奶制品的人通常也偏好水果、蔬菜和五谷雜糧，並且不愛喝加了糖的汽水、可樂。

無論真正原因為何，研究人員特別提醒大眾，不要「過度解釋」這項結果，從此就毫無節制地大吃冰淇淋等奶制品。研究員拉德維格（Ludwig）指出，真正發揮作用的是「整體飲食習慣，而不只是單一種營養」。

二型糖尿病較常見於肥胖、缺乏運動的人群，病情嚴重時可能演變成心臟病、腎功能衰退、神經受損，甚至導致失明。

在美國約兩億八千萬人口中，罹患二型糖尿病者約有一千六百萬人；另有一百萬人罹患更嚴重的「一型糖尿病」——即胰臟無法生產胰島素，或分泌量不足，必須依靠注射等方式補充。