健康飲食原則：吃肉「腿」越少越好，粗糧越雜越好

吃肉類：「腿」越少越好

「吃四條腿的不如兩條腿的，吃兩條腿的不如沒有腿的。」多年前，我國營養專家就對人類食肉方式提出了以上建議。意思是說，吃四條腿的牛、羊、豬等畜肉，不如吃雞、鴨等兩條腿的禽類肉；而吃禽類肉，又不如吃沒有腿的魚肉。

專家指出，食用過多的畜肉容易造成體內脂肪和蛋白質等營養素超標，增加肥胖及心血管疾病的風險。從營養角度來說，天上飛的和水中游的屬於白肉，脂肪含量較低、不飽和脂肪酸比例較高，自然比在地上跑的紅肉更為營養均衡。

不過，飲食講究的是多樣化與適量的原則，只有當食物種類夠雜，才能使營養均衡，而不是因為某一種食物營養好，就盲目大量攝入。

據報道，一些領導人的食譜並不像一般人想像的那樣滿是山珍海味，恰恰相反，他們吃更多的粗糧、更少的肉類。這一系列飲食方法，絕大部分普通老百姓也可以如法炮製。

專家指出，現代人飲食過於單一，以白麵、大米為主，很少食用雜糧，導致人體熱量攝入增加，這也是癌症發生的誘因之一。此外，現代人吃飯時往往不注重主食，反而攝入了過多的菜餚油脂和脂肪。

其實，一個人每天需要攝入約4兩（200克）米飯作為主食，若能在此基礎上增加一些粗糧的攝入，例如燕麥、玉米、糙米、小米、地瓜等，對身體會更好。盲目光吃菜、少吃甚至不吃飯的做法，同樣違背了營養學原理。

想要吃得健康，可以把握以下幾個簡單原則：肉類選擇上優先魚蝦和禽類，減少紅肉的攝入頻率；主食做到粗細搭配，在白米中摻入雜糧或豆類；每餐保持七、八分飽，避免暴飲暴食。均衡多元的飲食結構，才是長久維持健康的關鍵。