無糖≠不含糖!糖友選購食品前必知的「障眼法」陷阱

糖尿病目前尚無法治癒,患者只能透過飲食與生活管理來控制病情。如何將血糖穩定在正常範圍,是所有糖友最關心的課題。對糖尿病患者而言,日常飲食禁忌繁多——這不能吃、那要少吃,往往帶來不少困擾。

最新數據顯示,中國糖尿病患者已多達1.3億人。如此龐大的族群,催生了市面上琳瑯滿目的「無糖餅乾」、「無糖麥片」、「無糖飲料」等產品。這些產品宣稱不含糖,讓糖友以為可以像一般人一樣放心享用餅乾、飲料和麥片,無須考慮含糖量問題。然而,「無糖」真的安全嗎?真的完全不含糖嗎?

無糖食品專區大行其道

近幾年,各大超市紛紛設立專為糖友準備的無糖食品專區,產品種類繁多,廠牌各異。但只要細心觀察就會發現,這些產品有一個共同賣點——「不含糖」。僅僅這幾個字,就能讓食品身價至少翻倍,也因此無糖食品專區深受糖尿病患者歡迎。

所謂「無糖食品」,其實是「無蔗糖食品」

「無糖」真的等於不含糖嗎?按照國際通用概念,無糖食品不能含有蔗糖以及來自澱粉水解物的糖,包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、澱粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。不過,它可以使用糖的替代物,因此食品生產企業一般會採用糖醇或低聚糖等不易升高血糖的甜味劑來取代蔗糖。

而中國大部分無糖產品使用的是高效甜味劑,特別是合成甜味劑,例如安賽蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。區疾控中心專家指出:「所謂『無糖食品』其實玩了個概念,這種說法本身並不科學,準確的說法應該是『無蔗糖食品』。」為了保持口感,市面上銷售的無糖食品基本上都以食品添加劑甜味劑取代蔗糖,只要在國家標準允許的範圍內使用,這些添加劑是安全的。

根據中國《預包裝特殊膳食用食品標籤通則》的規定,「無糖」的要求是指固體或液體食品中,每100克或100毫升的含糖量不高於0.5%(即0.5克)。換句話說,「無糖」並非「零糖」,只是含糖量極低而已。

看懂配料表,避開隱藏的地雷

經常食用無糖食品會導致血糖升高嗎?或許有人會問:都說是「無糖」了,怎麼還會影響血糖?其實,除了糖之外,澱粉對血糖也有關鍵影響。澱粉進入人體後同樣會分解產生糖分,攝取過多就會導致血糖上升。像餅乾、糕點中一般都含有小麥粉、玉米澱粉等「糖基物質」,依舊會在體內轉化成葡萄糖。

因此,選購無糖食品時,第一步就是仔細閱讀包裝上的配料表或營養成分表,了解其中的成分,判斷是否適合自己。有些無糖食品雖標明不含蔗糖,配料表中卻列有糊精、麥芽糖、玉米糖漿等成分——這些都屬於水解澱粉物,對控制血糖毫無幫助,吃多了反而會成為「健康殺手」。

以無糖麥片為例,其中往往添加糊精作為蔗糖的替代品。糊精雖然不甜,但作為澱粉的水解產物,它同樣能在人體內水解為葡萄糖,升高血糖的速度甚至比蔗糖更快。

糖友飲食建議:控制份量,均衡為上

對糖尿病患者來說,最重要的就是控制飲食,只有管好嘴,控糖才能達到更好的效果。日常生活中可以多吃五穀雜糧,它們富含維生素B群、多種微量元素及膳食纖維,長期食用對降低血糖、血脂都有很好的幫助。

至於無糖產品,糖友並非完全不能食用,但一定要注意份量,更不能將其當作主食。切記,其中許多成分對血糖控制相當不利,千萬別被「無糖」二字迷惑了。