元宵節團圓飯怎麼吃才健康？營養專家點出餐前、餐中、餐後三大飲食誤區

元宵佳節，一頓熱氣騰騰的團圓飯，寄託著全家人對幸福與團圓的美好期盼。不過，在闔家聚餐之際，一些習以為常的就餐習慣，卻可能影響人體對營養的吸收，甚至帶來健康隱患。中國農業大學食品學院博士范志紅特別整理了聚餐時常見的幾大飲食誤區，從餐前、餐中到餐後逐一解析，希望能引起大家的注意。

餐前誤區：涼菜吃葷不吃素

聚餐時，許多家庭喜歡先上幾盤涼菜作為開胃菜。從營養學角度來看，這類開胃菜最好以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜等素食為主，如此才能平衡接下來主菜可能出現的油脂、蛋白質過多問題，發揮調劑營養的作用。然而現實生活中，不少家庭的開胃涼菜卻變成了醬牛肉、涼豬手等葷菜，這不僅背離了餐前涼菜的初衷，還容易造成蛋白質攝取過剩，加重肝腎的代謝負擔。因此今年元宵之夜，不妨多以上素菜開胃，更加健康。

餐前飲品也有講究

此外，有些家庭習慣在餐前或用餐過程中讓孩子喝碳酸飲料。事實上，碳酸飲料會妨礙胃腸對食物的消化吸收，對健康不利。若能讓孩子改喝一點果汁、菜汁或鮮豆漿，則是更好的選擇。大人如果想在團圓飯上小酌幾杯，建議餐前先喝些酸奶（優酪乳），有助於保護胃黏膜，減輕酒精對胃部的刺激。

餐中誤區：吃完菜再吃主食

范志紅指出，如今聚餐流傳著一條不成文的規矩——先吃菜、後吃主食。往往等到菜餚吃得差不多了，才想起端上米飯。其實這種做法只照顧了味蕾的享受，卻忽略了營養吸收的科學性。空腹食用大量富含蛋白質而缺乏碳水化合物的食物，會使許多蛋白質因無法被充分吸收而浪費掉，有時甚至會產生代謝廢物，加重身體負擔。

正確的做法，是在用餐開始時先上一小碗米飯或一小碗粥，邊吃菜邊搭配一點主食，這樣對營養吸收大有裨益。

油炸點心不宜當主食

另外，如果全家選擇到飯店吃團圓飯，服務員通常會端上不少油炸、香酥的點心充當主食。但從營養角度考量，這類點心油脂含量極高，有些在製作過程中還會使用植物奶油和起酥油，長期食用不利於心血管健康。因此，最理想的主食仍是普通的米飯和麵條。

餐後誤區：喝碗香湯來「溜縫」

在中國南方，餐前喝湯是常見的飲食習慣；但在北方，不少人偏愛在宴席尾聲喝一碗湯來「溜縫」。對此，范志紅表示，豐盛的宴席過後並不適合大量飲用濃湯。因為此前吃下的菜餚已經為身體提供了相當多的鹽分和油脂，此時再喝濃湯，很可能進一步增加身體的代謝負擔，無益於肝腎健康。

最好的做法是把喝湯安排在餐前，而且數量不宜過多，既能喚醒食慾，又不會給身體增添額外負擔。

元宵團圓飯講究的是溫馨與健康並重。只要避開上述常見誤區，合理安排葷素搭配與進食順序，全家人就能在歡聚的同時，吃得安心、吃得健康。