糖尿病友必讀：正確認識「糖」的五大關鍵觀念

隨著糖尿病患人數不斷增加，許多人缺乏防治糖尿病的正確知識，一旦發病便視「糖」為猛虎，怕得要命，不敢沾甜食、不敢吃米飯麵食，甚至天天以菜代飯，盲目推行「饑餓療法」。事實上，血糖稍高的人只要合理控制飲食、適當運動，血糖就能保持平穩；但有些人過度緊張，誤以為「吃糧越少越好、吃菜越多越好、運動時間越長越好」，強迫自己過著「苦行僧」般的生活，結果導致營養不良、體質下降、免疫力低下，反而引發其他疾病。

甜味本是生活中不可或缺的享受，到了糖尿病患身上卻成了「苦澀」。為幫助病友走出迷思，以下整理五個必須掌握的重點：

一、要防「恐糖症」

不少病友因不懂糖尿病防治知識，發病後視「糖」為虎，不敢沾甜食、不敢吃米麵，天天以菜代飯，盲目推行「饑餓療法」。血糖稍高者若能合理控制飲食、適當運動，血糖其實可以保持平穩。過度節食只會造成營養不良、體質下降與免疫力低下，最終鬧出別的病來。

二、糖尿病並非吃糖過多所致

正常人血糖之所以能維持在正常範圍，是因為體內有充足的胰島素正常發揮作用；而糖尿病患體內胰島素相對或絕對不足，影響了對糖的調節，才出現血糖升高的現象。因此，「患糖尿病是因為吃糖多了」的說法並不確切。目前認為，糖尿病的發生與遺傳、環境、免疫力等多方面因素有關。

三、認識血糖的功能

正常人血液內含有一定濃度的葡萄糖，稱之為「血糖」。血糖對人體而言，就相當於汽車所需要的汽油，主要功能是提供大腦、心臟、肌肉等各器官活動時所需的能量。葡萄糖進入人體細胞後，在細胞內被代謝並釋放出能量，供各器官活動利用。吃了食物後，血液中的葡萄糖水平開始上升，此時胰腺便會分泌胰島素進入血中，協助葡萄糖進入細胞。打個比方：將細胞比作房子，胰島素就是開啟房門的鑰匙，葡萄糖正是靠這把鑰匙才能進入細胞內。

四、弄清三種糖的成分和營養

碳水化合物又稱「糖」，可分為單糖、雙糖、多糖三大類：

單糖：日常生活中人們常說的糖大多指單糖，如血液內的葡萄糖、水果內的果糖和乳汁中的半乳糖，可直接被人體吸收，是人體吸收率最高的一種物質，食用後血糖明顯升高。單糖只能產生熱能，因此糖尿病患除了在出現低血糖時應及時服用外，最好不要吃單糖。

雙糖：特性與單糖差不多，常食用的蔗糖、麥芽糖及乳糖等均屬雙糖，同樣不宜多吃。

多糖：又稱多聚糖或複合糖，食入後經消化分解為葡萄糖，然後緩慢地進入血液，不會使血糖急劇增加，是人體熱能的主要來源。澱粉類食物如大米、麵粉、土豆等均以多糖為主。

五、科學合理地用糖

飲食治療要堅持十六字方針：總量控制、等（熱）量交換、掌握比例、食譜廣泛。金字塔食譜中，糧食類為塔基，約占日進食總量的50%-60%。例如日進食五六兩主食，想吃一點兒粉條、土豆或紅薯，可在米食或麵食中扣除相應份量。

食用水果要把握四點：把握好病情、把握好時機、把握好種類、把握好數量。一般來說，血糖高時暫時不吃水果，可改吃黃瓜、西紅柿；待血糖控制平穩後再吃水果，但不要飯後馬上吃，應在下午三點或加餐時食用。水果是好東西，糖尿病患不可拒吃水果，但吃什麼水果、什麼時間吃、吃多少，要因人因病情而定，以保證血糖平穩為目的。