五種「壞食物」聰明吃法：紅肉、冰激凌、比薩也能幫你瘦

你正為了擁有苗條身材而忍痛拒吃冰激凌和比薩嗎？其實大可不必。最新科學研究發現，這些所謂的高熱量食物，只要稍微注意吃法，反而能幫助減肥。美國《健康》（Health）雜誌便列舉了五種健康的「壞食物」，讓我們既能開懷享受美食，又不必擔心體重失控。

一、紅肉：選對瘦肉，飽足感更持久

只要選肉正確，即使肉夾饃和肉丸也能幫助瘦身。美國紐約衛理公會教派醫院的營養學家認為，瘦紅肉對於想減肥的女性來說是不錯的選擇，因為它富含蛋白質和鐵質，人體需要較長時間消化。換句話說，吃瘦紅肉不容易感到飢餓，自然就能避免飯後攝取過多零食。

小提醒：購買絞細牛肉時，優先選擇標示「97%瘦肉」或「純瘦肉」的產品，每份可比普通牛肉少含5克脂肪。若想吃牛排，建議挑選上腰肉或丁字牛排；一般而言，一塊撲克牌大小的牛排就是最理想的份量。

瑞典一項最新研究發現，每天至少吃一份全脂乳製品的女性，體重增加幅度反而低於完全不吃的女性。雖然研究者尚未完全釐清其中的關聯，但他們推測牛奶中含有的亞油酸可能有助減肥。

每天吃一點乳酪、冰激凌或喝一杯牛奶，其實是最佳選擇，其中所含的維生素D還具有抗癌作用。無論你是否正在減肥，都應該讓乳製品成為日常飲食的一部分。

小提醒：再好的食物也不能過量。全脂食品畢竟含有飽和脂肪，建議每天以兩份為限；若還想多吃，請改選低脂產品。

美國路易斯安那州佩寧頓生物醫學中心的一項研究發現，體重超標的女性若早餐吃雞蛋，減掉的體重是吃麵包圈者的兩倍。研究指出，雞蛋中的蛋白質能增加飽腹感、降低飢餓感，早餐吃蛋可有效減少人體一整天攝取的卡路里。此外，雞蛋還富含八種必需氨基酸，是維持健康不可或缺的營養素。

小提醒：吃雞蛋的最佳時機是早上；午餐時來顆水煮蛋也不錯，或者用兩三個蛋白搭配一個蛋黃，做成雞蛋捲或蔬菜煎蛋餅。在餐廳吃蛋要格外留意，即使只是一份煎蛋白，也可能因為用油而變得高油高熱量，點餐時最好叮囑服務員少放油或不放油。

比薩熱量雖高，但只要點富含纖維的品種，就能避免攝入過多熱量，例如全麥餅皮搭配蔬菜餡料。營養學家指出，纖維和蛋白質一樣，不易被人體迅速消化，因此能帶來更持久的飽腹感。只要堅持選擇只含蔬菜和瘦肉的比薩，就能有效控制熱量攝取。

小提醒：在外用餐時，盡量選擇薄皮比薩，其卡路里和脂肪含量較低。切記不要點加香腸或意大利臘腸的口味，也不要添加過多芝士，這些都是高脂高熱量的地雷。

加拿大培根一般採用豬里肌肉製作，這是豬身上最瘦、最健康的部位，脂肪量比一般培根少三分之一。普度大學的一項最新研究也發現，多吃瘦豬肉及高蛋白食物的女性，減肥時比幾乎不吃者更容易塑造苗條身材；即使在節制飲食期間，她們也能感到快樂與滿足。

小提醒：享用加拿大培根的訣竅是「任何時候都只吃一點」。可以把它加入炒蛋中，或與生菜、番茄、全麥麵包一起做成三明治，再抹上低脂蛋黃醬，美味又健康。有些餐廳會用平底鍋煎培根，大幅增加熱量，點餐前務必告知服務員不要放油，也不要放進烤箱加熱。

減肥不必與美食為敵，關鍵在於「選對種類、控制份量、注意烹調方式」。掌握這五種「壞食物」的正確吃法，你也能吃得開心、瘦得健康。