中風食療藥膳推薦：葛粉羹——滋肝祛風、開竅通絡的養生食療方

中風是中老年人常見的腦血管疾病，除了正規醫療與復健之外，日常飲食調養在中風的預防與康復過程中也扮演著重要角色。傳統中醫食療講究「藥食同源」，透過溫和的藥膳調理身體，有助於改善氣血循環、滋養肝臟、疏通經絡。以下介紹一道經典的中風食療藥膳——葛粉羹。

葛粉羹

功效特點

葛粉羹具有滋肝、祛風開竅的功效。適用於中風患者出現的言語謇澀、神志昏聵、手足不遂等症狀；同時也適合患有腦血管硬化的中老年人日常食用，並可作為預防中風的保健食療方。

原料

• 葛粉：250克
• 荊芥穗：50克
• 淡豆豉：150克

製作過程

1. 將葛粉搗碎成細粉末，加水揉製成麵條狀備用。
2. 把荊芥穗和淡豆豉放入鍋中，加水煎煮六至七沸（即反覆煮沸六到七次），使藥性充分釋出。
3. 濾去藥渣，保留湯汁，再將葛粉麵條放入淡豆豉汁中煮熟即可食用。

食材解析

葛粉由葛根加工而成，葛根性涼味甘辛，能解肌退熱、生津止渴、升陽通絡，現代研究亦顯示其對改善腦部血液循環有一定幫助。荊芥穗性微溫、味辛，長於祛風解表，善治風邪所致的口眼歪斜、言語不利等症。淡豆豉能疏散宣鬱、除煩開竅，三者搭配相輔相成，共奏祛風通絡之效。

中風患者的日常飲食建議

• 堅持低鹽、低脂、低糖飲食，減少動物性油脂攝取。
• 多食用新鮮蔬菜水果及富含膳食纖維的食物，保持排便順暢。
• 戒菸限酒，避免暴飲暴食。
• 配合適度運動與規律作息，控制血壓、血糖與血脂。

溫馨提示：食療僅為輔助調理手段，中風屬急重症，若出現相關症狀應立即就醫；食用藥膳前，建議諮詢專業中醫師，依個人體質辨證使用。