高血壓食療推薦：肉絲炒茼蒿，簡單易做的降血壓家常菜

茼蒿（又稱蒿子桿）口感清爽、氣味清香，是高血壓患者食療的優質蔬菜選擇。這道「肉絲炒茼蒿」葷素搭配均衡，做法簡單快手，既能補充優質蛋白質，又能攝取茼蒿中有助降壓的營養成分，非常適合作為日常餐桌上的保健菜餚。

所需食材

• 茼蒿（蒿子桿）400 克
• 豬肉 60 克
• 高湯 適量
• 植物油 15 克
• 鹽 2 克
• 醬油 15 克
• 料酒 5 克
• 蔥 5 克
• 薑 5 克
• 澱粉 5 克

製作步驟

1. 備料：蔥去根及乾皮，切成蔥片；薑洗淨切成細末；澱粉加水調開成水澱粉備用。
2. 處理茼蒿：茼蒿洗淨後切成約 3 公分長的段，放入沸水中快速汆燙一下，撈出瀝乾水分。
3. 醃製肉絲：豬肉洗淨切成細絲，加入少許醬油、料酒和水澱粉抓勻，稍作醃製使肉質更嫩滑。
4. 下鍋炒製：鍋中倒入植物油，油熱後先下蔥片、薑末煸炒出香味；接著放入肉絲炒至變色，再加入醬油、鹽、料酒及少許高湯（或清水）翻炒數下，最後放入汆燙好的茼蒿炒勻，淋入水澱粉勾薄芡即可出鍋。

食療功效

茼蒿含有特殊的揮發油以及膽鹼等多種活性物質，具有降血壓、補腦等作用。對高血壓患者而言，經常食用這道菜有助於血壓管理，同時還能補充蛋白質與多種維生素，是一道兼具美味與保健功效的家常菜。

小提醒：高血壓患者日常飲食應注意控制鹽分攝取，本菜譜用鹽量已較低，烹調時不宜再額外加重鹹味，以達到更好的食療效果。