常吃白麵包恐傷心臟？研究證實：高升糖指數食物增加致命疾病風險

白麵包、白米飯等精緻澱粉是許多人日常飲食的主食，但你知道嗎？長期食用這類食物，可能正在悄悄傷害你的心血管健康。澳洲一項大型研究指出，經常攝取高升糖指數（GI）的食物，會顯著提高罹患多種致命疾病的風險。

涵蓋近兩百萬人的大型研究

來自悉尼大學的營養學家分析了全球37項飲食相關研究，受試者總計接近兩百萬人。研究結果發現，以白麵包為代表的高升糖指數精加工食物，會增加罹患2型糖尿病及心臟病的危險；此外，這類飲食還可能引發膽結石和某些癌症。該研究成果已發表於《美國臨床營養雜誌》。

不只影響血糖，更傷害心血管

研究首席作者艾倫·巴克利表示，高升糖指數飲食會提高糖尿病風險，這並不令人意外。「但研究同時發現，這類飲食會降低血液中對身體有益的高密度脂蛋白（HDL，俗稱好膽固醇）水平，並使甘油三酯含量升高，這對心血管系統來說無疑是個壞消息。」

高GI食物為何與癌症有關？

至於致癌機制，研究人員分析指出，高升糖指數食物會造成血糖水平持續飆升，進而刺激胰島素大量分泌，同時促使一種相關物質——「胰島素樣生長因子」的分泌增加。這兩種物質的濃度上升，都會導致罹癌風險隨之提高。

聰明選食：低GI飲食才是健康之道

墨爾本迪肯大學營養學與老年學教授卡爾·諾森解釋：「高升糖指數的食物通常富含脂肪和糖分，卻缺乏纖維素，因此容易引發各種疾病。」

他建議，日常飲食應選擇富含纖維素、低糖、低脂肪且未經精加工的食物。這類食物通常屬於低升糖指數食物，例如全穀類、糙米、燕麥、豆類及新鮮蔬果等，不僅能穩定血糖，長期而言更有益於心血管健康。