高血壓食療推薦：首烏肝片的做法與養生功效

高血壓患者在日常飲食中除了注意低鹽低脂之外，適當搭配具有調理作用的藥膳食療，也有助於輔助穩定血壓。首烏肝片是一道經典的傳統藥膳，以中藥材何首烏搭配豬肝烹製而成，具有補益肝腎、養血明目的功效，特別適合屬於肝腎陰虛型的高血壓患者食用。

一、首烏肝片的食療功效

何首烏在中醫裡被認為能補肝腎、益精血；豬肝則富含鐵質、維生素A及B群維生素，有養肝補血的作用。兩者結合，對於因肝腎不足而出現的頭暈目眩、耳鳴、視物模糊、腰膝痠軟等症狀的高血壓患者，有一定的輔助調理效果。

• 豬肝：250克
• 制何首烏：15克（須使用炮製品）
• 水發黑木耳：50克
• 青椒或黃瓜片：適量
• 薑絲、蔥段、蒜片：各少許
• 調味料：料酒、醬油、鹽、白糖、水澱粉、食用油各適量

1. 煎取首烏汁：將制何首烏放入砂鍋中，加水約300毫升，小火煎煮20分鐘左右，濃縮至約100毫升，濾渣取汁備用。

2. 處理豬肝：豬肝洗淨後切成薄片，加入少許鹽、料酒、部分首烏汁及水澱粉抓勻，醃漬15分鐘去腥入味。

3. 快炒成菜：熱鍋下油，先爆香薑絲、蔥段和蒜片，再下入豬肝片快速滑炒至變色，接著放入木耳與青椒片翻炒均勻。

4. 調味收汁：倒入剩餘的首烏汁，加醬油、白糖、少許鹽調味，用水澱粉勾薄芡，翻炒數下即可出鍋。

• 務必使用制何首烏：生何首烏具有一定毒性，可能造成肝損傷，入膳前必須經過規範炮製，並建議在醫師或藥師指導下使用。

• 控制食用頻率：豬肝膽固醇含量較高，高血脂或膽固醇偏高的患者應酌量食用，每週不宜超過一次。

• 孕婦慎用：孕婦及特殊體質者食用含何首烏的藥膳前，應先諮詢專業中醫師。

• 不能替代藥物治療：食療僅為輔助手段，高血壓患者仍需遵照醫囑按時服藥、定期監測血壓。

首烏肝片做法簡單、營養豐富，是高血壓食療中一道兼具美味與調理作用的菜品。但需牢記，藥膳重在「調理」，配合清淡飲食、適量運動和良好的生活作息，才能更好地管理血壓健康。