高血壓食療菜譜：山楂肉片——滋補肝腎、降脂降壓的家常做法

山楂肉片：適合高血壓患者的食療菜餚

中醫講究「藥食同源」，高血壓患者除了配合正規治療外，日常飲食中的食療調理同樣重要。山楂肉片便是一道兼具美味與保健價值的家常菜，具有滋補肝腎、洩濁降壓的作用，適合各類證型的高血壓患者食用。

所需食材

• 山楂片 100 克
• 荸薺 50 克
• 豬腿精肉 250 克
• 植物油 60 毫升
• 雞蛋 2 個
• 精鹽、黃酒、薑末、蔥花各適量

製作步驟

1. 煎煮山楂：將山楂片洗淨，分兩次加水煎煮，合併煎液後以文火濃縮至約 100 毫升備用。
2. 處理肉片：豬腿精肉洗淨後切成薄片，用雞蛋清和適量澱粉調成糊狀拌勻，使肉片口感更加滑嫩。
3. 準備荸薺：荸薺洗淨、削去外皮並切成薄片；鍋中倒入植物油，燒至六成熱。
4. 炸炒調味：將掛糊的肉片下油鍋炸至浮起、呈黃白色時，加入荸薺片熘炒，再倒入山楂濃縮煎液稍加燜煮；隨後放入黃酒、蔥花、薑末翻炒出香味，最後加精鹽（味精可依個人口味酌量添加），翻炒數遍即可出鍋。

功效與營養解析

本菜具有滋補肝腎、洩濁降壓的作用，適宜各類證型的高血壓患者食用。

山楂為薔薇科植物，又名「山裡紅」，味酸、甘，性微溫。它含有豐富的鈣質、齊墩果酸、山楂酸等活性成分，還含有解酯酶，能有效促進脂肪分解。因此這道菜具有較好的降脂作用，對高血壓合併高脂血症、冠心病有一定的防治價值。

荸薺味甘、性寒，富含澱粉、蛋白質及維生素C，具有清熱解毒、化痰降壓的效用；豬腿精肉則含優質蛋白質、脂肪、碳水化合物及熱量，能為身體提供充足的營養，兩者與山楂搭配，葷素相宜、營養均衡。

貼心提醒

食療僅能作為輔助保健手段，不能取代正規治療。高血壓患者仍應遵從醫囑按時服藥、定期監測血壓，並保持低鹽、低脂的清淡飲食習慣，才能更好地穩定血壓、維護心血管健康。